芥酸是否真的有毒有害？一篇有意思的研究（英文）发现说有害证据不足

大部分人都接受了一个观点，芥酸有毒，对心肌有害。传统菜籽油芥酸过高，所以在许多国家和地区被禁止食用。

吃菜籽油最多的可能是四川人，很多人吃了一辈子也没中毒。

终于看到一篇2023年的科学研究，说问题是复杂的，过量食用高芥酸的确有问题，但适量食用不但无毒，反而可能有许多健康好处，包括抗菌、抗炎、抗癌，保护神经系统等等。

总之，芥酸具有两面性，不是简单的坏东西，越少越好。

我并不全信这篇文章，但我相信目前对于食品的研究存在许多误导，主流观点不一定对。

感兴趣的可以读英文链接。

不过，现在已经很难买到传统菜籽油了。四川目前种植的已经改为低芥酸品种了。