发芽菜和豆芽

5，6年前，看到说西兰花发芽很好，就在网上找哪里可以买到西兰花种子。后来找到一家专门卖种子的店，就买了一包西兰花种子和2个用来发芽的瓶子(sprouting jar)。试了一下，倒是很容易，出芽率也不错，所以这几年就不间断的在它家买各类种子。除了西兰花，还经常买alfalfa，red cabbage，barley，garlic chives，red clover，kale，kohlrabi，radish，bok choy，这些种子的出芽率都很好，发芽的瓶子也增加到9个。每天早晚或只早上把它们漂洗一遍，操作很简单。

曾在几年前，随便拿个用过的塑料盒子，底下扎些孔，放点土，就长出很好的wheat grass 和kale。后来专门买了一套5个生长microgreen盒子，用过土，厨房纸，和fibre growing mat，还严格按网上教的程序做，却怎么也长不出好的microgreen了。所以买的这些种子，尽管店家建议生长microgreen，我也会试试是不是可以发芽。象kale， 试了一下，发芽率不错，就拿种子发芽了。但象basil，black chia ，试过，却不能用发芽的办法，只能把种子放着，也许以后再用之前的塑料盒子的方法试试。

多年前就发过黄豆，绿豆和黑豆芽，发的都不错。但近几年，尽管买的都是"有机”豆子，出芽率却越来越不好，黄豆更是一个芽都不出，为此还专门买了其他牌子的"有机”黄豆，也是一个芽都没有。以前没买过鹰嘴豆，最近买了一大包，就试试发芽。4，5天的时间竟然齐齐整整的长出长长的芽，100%的发芽率，真让人欢喜。 这几年也经常会用lentils发芽，非常容易，3，4天芽就长的挺长，出芽率也几乎是100%。我没查过是不是发芽好的豆子生命力旺盛，但这个冬天会经常用鹰嘴豆和lentils发芽。待春回大地，万物复苏，再发黑豆和绿豆芽，也许再试试赤小豆和红豆。至于黄豆，已经不指望能发出芽了。

刚开始是生吃发芽菜的，后来看到说发芽过程会产生大量细菌，就每天早上烧开水，把发芽菜焯一下，吃着放心。5年多前买了vitamix，同时买了一套3册陈月卿女士的《全食物调养秘笈》，把书里的理论了解了一下。书里包含很多食谱，我倒没有按书中的食谱，只按自己的想法来搭配食材。开始没有每天用vitamix，不过3年多以来，每天早上都会打各种食材混合的糊糊，一般是4，5种早上焯熟的发芽菜，早上煮熟的1，2种豆芽及8，9种各样蔬菜，一小把4，5种干果，一小把3，4种坚果，2，3种水果，加上一些酸奶，打成或浅绿，或深绿，或粉红的糊糊，早上喝，感觉很不错。以前经常买芝麻酱，有vitamix 后，就自己做混合芝麻酱，用黑芝麻加上3，4种其他坚果，打成的酱挺香的，做面包或蒸花卷都是很好的。

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