涑口水，不能用！

至今发现，只有口腔内的一类细菌能够将食物（像绿叶菜等）中的硝酸盐还原成“亚硝酸盐”。因此，人体唾液中富含亚硝酸盐。但是，如用涑口水，把这类口腔内细菌杀了，口腔内就无法自产亚硝酸盐。

亚硝酸盐是人体内奇妙分子——一氧化氮(NO)的原料，但NO是气体，其半衰期极短，所以，一日三餐中需有含硝酸盐（绿叶菜，口腔细菌将之转化成亚硝酸盐），或者，含“亚硝酸盐”的食物，如腌菜泡菜。