做过多次豉汁蒸排骨啦，普通蒸锅 20分钟足够软烂嫩滑。 1首选肋小排软骨部位。。

这个部位肉质细嫩，2，切成小块，清洗，腌制揉搓，2次上浆，3 蒸，不能叠加堆积一大盘，得平铺或分成少量小碟
做什么菜肴，选什么食材是很有学问滴，每个步骤细节均决定着最终菜肴的品相及成败。