其实中国人餐桌上的菜大部分不是古已有之，或外来，或杂交

许多瓜类的东西来自西域，菠菜来自尼泊尔，扁豆来自印度，辣椒来自新大陆。西葫芦、胡豆（蚕豆）、胡罗卜等菜名已经自证家门了。

中国先秦的当家蔬菜葵、藿很早就被淘汰了。

李时珍《本草纲目》所描述的白菜和今天所说的大白菜还很不一样，从南北朝开始不断杂交培育，一直到清代才有了今天意义上的真正的大白菜。（学术界有不同看法，但不会太早）

亘古不变的是韭菜和葱以及大豆。