哈哈，大部分中菜是为了下饭、所以偏咸，而且用高温爆炒多，这样的炒菜其实不健康。地中海饮食其实也有“炒菜”，不过是橄榄油

来源: 于 2024-10-17 06:47:29 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

中低温炒，冷油和菜一起入锅，油热的时候菜也熟了。这个炒法他们就叫"fried vegetables"，并非油炸而是冷油和菜一起stir炒出来的，比如上面走地鸡图里的炒杂菜