Canola oil 不是转与非转的问題，而是彻底的毒油的问题

芥花油听起来似乎是一种叫芥花的植物，其实Canola Oil真正代表的是CANada Oil Low Acid即加拿大低酸油脂。Canola前身是一种叫做芸苔的植物，这是一种有毒的植物。一九七零年时加拿大科学家将其进行了基因改造，去掉了里面有毒的芥子酸（Erucic Acid）成为了第一代的低介子酸芸苔（Low Erucic Acid Rapeseed，芥花油前世的名字）,当时有研究表明该种油脂伤害心脏，但因为容易种、长得快、虫子少，因此1979年加拿大食用油工业将其改名为Canola，摆脱了过去见不得人的历史，并付了美国食品药物管理局钱将其变成了合法，从此开始风光地走上了国际舞台。虽然芸苔摇身一变变成了芥花油，但毒性完全没有消失，芥花油其实被大量使用在许多工业中例如润滑剂等。而且芥花油是精炼油，精炼过程就是通过化学剂将油分离出来，然后高温以去除化学剂以及其他物质，这个过程本身就已经使得加工完的油只有坏的成分。