猪油单不饱和脂肪酸（油酸）占40%左右。（红烧肉48.08%。）

所有的动物脂肪都是好东西，单不饱和脂肪酸（油酸）含量高。

最坏的，也是最毒最致癌的是，由哈佛公共卫生学院与美国心脏协会，长期来强力推荐的所谓”非固态的不饱和脂肪酸“，也就是一些工业化精炼的种籽油（菜籽油，玉米油，大豆油，花生油等等）。