简化版东坡肉做法: 材料有硬肋五花肉，葱姜，13香，糖，料酒，酱油；或红腐乳汁和腐乳。肉要

清洗并把皮刮干净。用纸巾把水吸干后切1.5寸大小的块。葱姜切丝与调料跟肉块拌匀，腌制2小时以上。我是放冰箱里过夜，中间翻动2次。

如果用电压力锅，还需要准备一个有沿的容器（肉蒸好后要能用夹碗器从内锅里拎出来），比如不锈钢小盆，盆底可以用菜叶垫一下再把肉块摆上，不垫也行。内锅里加大概1英寸高的水，下面放一个蒸锅支架（steamer rack，or trivet）再放入小盆，就可以隔水蒸了。我是用bean 档，设置在standard。

蒸好后如果觉得味道不浓或肉不够软烂，可以倒入另个锅里调味，用小火炖一下同时把汤汁适度收干。

喜欢吃洋葱的可以用洋葱代替大葱，或用大蒜代替姜，也可以用牛排调料或咖喱粉来代替13香，用香茅垫在肉块下面也不错。

用普通压力锅的话，大概要隔水蒸40分钟。