睡前喝苹果醋的益处，不单单在胃肠道。很多人开始认为，它对“代谢健康”更有意义，因为

天然发酵食物/饮料，含有丰富的post probiotics，像丁酸，乙酸，丙酸等由发酵菌降解生产的产物，后者有纠正/强化细胞内线粒体的功能——譬如睡前喝苹果醋会改善第二天的空腹血糖水平。