简单的讲：低碳饮食的基本原理是降低胰岛素分泌。胰岛素是长肉的最主要激素。没有胰岛素分泌的一型糖尿病人，在胰岛素发现之前

难免羸弱致死。

刺激胰岛素分泌的能力从大到小的顺序：

碳水化合物，蛋白质，脂肪

要减肥，必降胰岛素；要降胰岛素，低碳是一个合理的选择。