蚝油分太多等级了。香港的蚝油应该是华人圈子里最讲究的。

从前上等的蚝油是用鲜蚝熬制而成的。在香港的离岛有很多打鱼抓蚝的渔民，手工熬制蚝油。港岛九龙的城里人进去旅游买几瓶回家吃。

查一下流浮山蠔油历史。现在的大都是化学蚝油，不可同日而语。