龙井问茶（上）
龙井，是村名、寺名、泉名，又是茶名。龙井村位于杭州西湖之西的凤篁岭、灵隐寺西侧的上天竺之南，幽居群山，著名道士葛洪曾在这里炼丹。村旁有一泉，古称“龙泓”，百姓纷纷传说此泉通东海，泉水乃东海龙王所赐。村中的水井就叫龙井，因有来自龙泓的水源，一年四季取之不竭，于是俗称“龙泓”为龙井泉。龙井泉“水经饮马桥，合黄泥岭，东出茅家埠入湖。”明代才子袁宏道描写泉水道：“龙井泉既甘澄，石复秀润，流淙从石涧中出，泠冷可爱。”
宋代秦观写有《龙井记》，盛赞龙井，摘录如下：：“龙井当西湖之西，浙江之北，凤篁岭之上，深山乱石之间。西湖深靚空阔，纳光景而涵烟霏，菱芡荷花之所附，龟鱼鸟虫之所依，凭漫衍而不迫，丽纡余以成文，阴晴之中，各有竒态，故岸湖之山，多为所诱而不克以为泉。浙江介于吴越之间，一昼一夜，涛头自海而上者再，疾击而远驰，兕虎骇而风雨怒，遇者摧，当者坏，乗髙而望之，使人毛发尽立，心掉而不禁。故岸江之山，多为所胁而不暇以为泉。唯此地盘幽而宅阻，内无靡丽之夸以散越其精，外无豪悍之胁以亏疎其气，故岭之左右，大率多泉。龙井其尤者也。夫蓄之深，发之远，其养也不茍，则其施也无穷。龙井之徳，盖有至于道者。其为神物之托也宜哉！”
《西湖游览志》中说，明英宗正统十三年（1448），太监李德住在龙井，遇到天大旱，组织了一批壮汉掏井。开始掏出二十面铁牌、一尊玉佛、凿有大宋元丰年号的金、银锭各一锭。继而挖到一块高六尺多，竒怪兀突的巨石，八十个人才把它抬到地面，上有神运二字，旁边还有许多款识，漶漫不可读，不知是哪个年代所镌刻的。最后又掏得十五面铁牌，上面凿着三国吴国赤乌年号的白银两条。显然，掏出的这些物件都是历代在此求雨的人放在井里的。当下天色突变乌云密布，李德吓得不敢再掏了。神运石就放在龙井寺屋檐下，后来李德疏浚了旁边插劍、浣花、浴麟三座水池。李德历事五朝，镇守兩浙，颇有劳绩，死后就葬在凤篁岭下。田汝成（1503-1557）和李德掏井相距不过几十年，这段记载可信度应该很高，由此可见早在三国时期，就有人在龙井求雨。色突变乌云密布，李德吓得不敢再掏了。神运石就放在龙井寺屋檐下，后来李德疏浚了旁边插劍、浣花、浴麟三座水池。李德历事五朝，镇守兩浙，颇有劳绩，死后就葬在凤篁岭下。田汝成（1503-1557）和李德掏井相距不过几十年，这段记载可信度应该很高，由此可见早在三国时期，就有人在龙井求雨。色突变乌云密布，李德吓得不敢再掏了。神运石就放在龙井寺屋檐下，后来李德疏浚了旁边插劍、浣花、浴麟三座水池。李德历事五朝，镇守兩浙，颇有劳绩，死后就葬在凤篁岭下。田汝成（1503-1557）和李德掏井相距不过几十年，这段记载可信度应该很高，由此可见早在三国时期，就有人在龙井求雨。
龙井寺，创建于五代后汉乾佑二年（949），当地居民凌霄募捐化缘，在龙井旁建报国看经院，宋神宗熙宁年间（1068-1077）改为寿圣院，苏轼当时任杭州通判，就请他题额。元丰二年（1079）辩才禅师由天竺归隐于此，和当时杭州先后两任知州赵汴（1070年，1077年两次就任）、苏轼（1089年到任）都是极要好的朋友，留下许多佳话。南宋时，还在寿圣院增设了“三贤祠”，供奉辩才、赵抃和苏轼三人塑像，让人们瞻仰。此后一段时间龙井寺最为兴旺，有归隐桥、方圆庵、寂室、照阁、闲堂、讷斋、潮音堂、涤心沼、萨埵石、冲泉、诸天阁等景点，苏轼任知州以后，名人到此题诗甚多。绍兴三十一年（1161），改称广福院。淳祐六年（1246），改名为延恩衍庆寺，俗称一直是龙井寺。田汝成写《西湖游览志》时就说“今已久废”，故址在今天的龙井茶室。
陆羽在《茶经》中称，钱塘的天竺、灵隐二寺已产茶，但未曾提及龙井何时开始种茶。苏东坡任杭州知州时，曾对西湖之滨种茶历史有过考证。他认为：龙井茶区最早是由南北朝的诗人谢灵运在杭州翻译佛经时，从浙江的天台山带来种子种起来的。所以按苏东坡的说法，龙井茶树栽培，最迟应当始于南北朝，至今已有1500多年历史了。虽然龙井村及其近旁的西湖西侧群山早就开始种茶，但是直到唐代仍评价不高。陆羽在《茶经》中评论当时各茶区所产茶的品质，说到浙西茶区时，结论是“湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下”。不过这只是在浙西茶区相对而言，当时湖州紫笋茶、常州阳羡茶，名列贡茶前茅，仅次于四川的蒙顶茶（见拙著《茶和茶文化史》），杭州茶的质量应该是不错的。
辩才法师（1011－1091），俗名徐无象，浙江临安于潜人。刚生下来时，他的左肩上有肉隆起，状若袈裟绦，八十一天后才消失。他的伯祖父认为这是大德妙相，说：此乃宿世沙门，慎勿夺其所愿，让他终生事佛吧。所以十岁时，父母亲就把徐无象送到西菩山明智寺出家为僧，师从同县僧人法雨禅师，法名“元净”。18岁到杭州上天竺寺，师从慈云法师。25岁时，仁宗皇帝恩赐紫衣，并加赐法号“辩才”，曾担任过上、下天竺寺住持，门徒逾万人。因精通佛典经论，道行高洁，受到朝廷重视。与赵抃、苏轼、曾公亮、秦观、米芾等名臣名士交往唱和，颇负诗名。
辩才任上天竺住持时，杭州几任知州：沈遘、蔡襄、陈襄、赵抃直到后来的苏轼都是品格高尚的有名文人。蔡襄是宋代茶叶的最高权威，没有人敢在蔡襄面前品评茶事，著有可和《茶经》媲美的《茶录》。蔡襄任知州时，辩才五十五岁，比蔡襄大一岁，已经是很有名的佛教天台宗大师，可以合理推测两人有过交往，辩才会向他请教茶叶知识。因此，元丰二年（1079）辩才从上天竺退居寿圣禅院，就在四周最高的狮子峰山麓开山种茶，品茗诵经，以茶学文，过着隐居生活。现在西湖龙井中以狮峰龙井品质最高，乾隆所封的十八棵御茶就在狮子峰山麓的胡公庙内，从这个意义上说，辩才当为龙井种茶的开山祖。
