你按我的做法试试.

来源: 老油条于 2012-02-20 01:21:41 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (601 bytes)

回答: 请教贴，献肉月饼如何封口? 由 deepcove 于 2012-02-20 00:41:13

1.水油面团,

开水和面,加少许盐(500克面,兑小半咖啡勺的盐),和油(两汤勺的油)面和软一点,和到最后的时候再加少许面粉和冷水.和软后,包上包鲜膜醒20分钟.(一定要软)

2. 油酥面团.

同样面粉500克,油适量.和面的方法是把面放在面板上,围个圈,中间加油,一点点和进去,最后在面板上反复擦面.然后也用保鲜膜包上醒15分钟.

醒好的水油面,放在面板上,杆一个中间后,四边薄的厚面片,油酥放在水油面片的中间,然后把油酥包在中间,杆成一个大面片,然后把面片从头到尾圈起来,切成一个个的小面团,面团压扁,稍微用杆面棍杆成中间后,边缘薄的面片(想包子皮一样),然后包馅.180°,烤20分钟

关键是水油面团不能太硬.

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