那是因为你买错了。德国土豆从面不面来分，大致有三种，

mehlig，festkochend 和 vorwiegend festkochend，土豆包装上一般都有注明。

mehlig的很面，一般用来做土豆泥。做土豆丝至少要买festkochend，最好是vorwiegend festkochend，这两种淀粉含量比较少。