宁波醉蟹的做法

外婆教的, 我很爱吃醉货,不过出国了就没做了. 做了好吃记得请我哦~O~

蟹一定要新鲜的, 因为生吃,不新鲜的不但不好吃还会出问题. 是不是梭子蟹没关系, 河蟹最好活的, 那种小的吃不出来肉的其实做醉蟹酱味道很好. 将蟹盖剥掉, 蟹去鳃洗净切成2半,蟹爪尖最好剪一下,好看还容易入味, 大蟹可以多切几块,只是块别太小,否则做好没肉了, 蟹盖里的黄弄出来一起醉,盖子就不要了.

将洗净切好的蟹块放在一个坛子或者瓷器里,没有的话玻璃容器也行. 不能是金属的容器. 放高粱酒和盐,要放不少,也起消毒作用, 还放点新鲜姜片和几粒花椒,花椒不能多,但是要几粒. 然后盖起来,不要密封, 盖上坛子盖就行. 放冰箱冷藏室里, 温度要低点的位置. 一,二天后上下翻翻蟹块, 四,五天就可以吃了.

吃的时候放糖和少许米醋即可. 醉的时间久了蟹肉溶掉了就成蟹酱了, 过泡饭一级棒哦. 没出息的我就喜欢吃泡饭,宁波小菜+泡饭~O~

所有跟帖： 

• 嗯，梅花应该是下得了厨房，进得了厅堂的那种 -老刘忙- ♂ (0 bytes) () 02/19/2009 postreply 13:13:19

• 我喜欢吃的东西都不上大台面的, 不属于厅堂的那种~O~ -雪映梅花- ♀ (0 bytes) () 02/19/2009 postreply 13:26:00

• 老刘总结应该是三条，还有一个什么来着 -大蜜蜂- ♂ (0 bytes) () 02/19/2009 postreply 13:33:12

• 一个宁波人在德国买不到活蟹都用冷冻蟹块做. 他说不吃 -老恐龙- ♀ (81 bytes) () 02/19/2009 postreply 21:20:48

• 还真的不会做，等有空试试。谢谢。 -明艳如我- ♀ (0 bytes) () 02/20/2009 postreply 00:03:25

• 不客气，今天正好周末，下午上街看看有没有蟹卖，按恐龙说的试试 -雪映梅花- ♀ (36 bytes) () 02/20/2009 postreply 00:37:45

• 放在冰箱里解冻。亚洲店有2种。一种盒装和袋装的。 -老恐龙- ♀ (40 bytes) () 02/20/2009 postreply 00:44:41

• 做法不一样 -哈_哈- ♂ (40 bytes) () 02/20/2009 postreply 02:19:56