罂粟蛋糕 (组图)

来源: 北京西城区 2006-11-25 06:18:04 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4866 bytes)
本文内容已被 [ 北京西城区 ] 在 2006-11-25 10:15:18 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

哈哈,看了题目吓一跳吧。

Mohn 在西餐面点里经常见到,没什么新鲜的。所以从来也没想过 Mohnkuchen 的中文该怎么叫,洋玩艺嘛,无需多此一举,再说了,不是每样东西都能翻译的。可这里是中文论坛呀,厨子得说中国话呀。

一本德汉词典里面这样写着: Mohnkuchen m.( 洒上 ) 罂粟(子的)糕点。这么死板,都做成蛋糕了,也不换种叫法。要是就这么堂而皇之的教大家做罂粟蛋糕,俺的名节可难保。 肯定有别的名字,什么烂字典,扔!上网查。。。 豁然两个黑字跳跃眼前: 罂粟。

这下麻烦了,我还是自己先搞清楚 Mohn 的来历,省得大家真误会西城是个瘾君子,大吃特吃毒品。不能,也不可能。再说了,我费了半天劲,不能就这么稀里糊涂的放弃,一定要查清底细。。。



从德文网站,到英文网站,(中文的基本上就没什么解释),百科全书,食品安全,蛋糕方子,植物大全,体坛毒品丑闻。。。 嗬嗬,什么都往外蹦啊,查了一个多小时。。。结果是大长见识,发现罂粟家族可真冤枉啊,比窦娥还冤哪!

Mohn, 英文为 poppy, 而不是 opium, 为什么呢? 简单点说吧,毕竟今天我们不是讨论毒品。其实,罂粟家族有 120 多种,只有其中的几种才可以用作毒品的制作。而罂粟子早在古代,就被亚洲人用于榨油,食品加工工艺中,现代社会常常被用于糕点制作或是其他食品添加成分。 Mohn 属于低热量食品,却含有丰富的蛋白质和碳水化合物,非常适用于健康减肥的人群, 对于健身也能提供人体所需要的营养成分。一般人平时不了解这些,只知道罂粟就是毒品。这可是典型的:好事不出门,坏事传千里。 你们说,他们家冤不冤哪?

情况搞清楚了,西城没有教唆大家吃毒品,把心放肚子里,来看看我的 Mohnkuchen - 罂粟蛋糕制作过程:

蛋糕分三部分:底层,中层,上层


底层材料:

400 克 面粉

25 克 酵母 (外面通常卖的一小袋)

40 克 白糖

200 毫升 温牛奶

一 刀尖 盐

50 克 黄油 (或人造黄油,室温)

2 个 鸡蛋

先将 面粉和酵母和均匀,然后加入其他材料,机打成面团,盖上布,放置 30 分钟。 同时准备蛋糕中层的原料:


中层材料:

250 克 Mohn ( 罂粟! 哈哈 )

375 毫升 牛奶 (差不多就成,我四舍五入,用了 400 )

60 克 黄油 (或人造黄油)

一 刀尖 盐

80 克 Griess ( 见图 )

1 茶匙 香草糖 (Vanillezucker)

150 克 白糖

4 个 鸡蛋 (将蛋白,蛋黄分开。蛋白打成泡沫状)

将 牛奶, 盐 和黄油加热,烧开, 放入 Griess , 搅匀。



此时加入 Mohn 和白糖,再搅匀。放置到通风的地方,凉一下, 20-30 分钟。



凉过后,加入 蛋黄 搅匀, 再加入 打好的蛋白沫,轻轻地, 缓慢地拌匀。


这时,底层所用的面团也好了。

将烤盘铺上蜡纸,面团置上,准备少量的面粉,沾在手背上,将面团推开。 不用面粉,面团就全粘在手上了。



将中层的材料轻轻均匀地浇上。放置 20-30 分钟 (我给忘了,不过做出来也挺好)。同时准备上层材料,并将烤箱开到 200 摄氏度 , 预热。


上层材料:

75 克 黄油(或人造黄油,室温)

75 克 白糖

100 – 120 克 面粉

全部材料一起机打成颗粒状的小面粒,用手均匀地撒在中层上面。




进烤箱,烤 40 分钟。

哇啦!好吃啊!别看用了这么多糖,绝对不甜,口感像芝麻,味道却和核桃很接近, 那叫一个香啊!比外面卖的强。食后未见任何副作用,不过睡得很好,估计连照,带烤,中间还上网查资料,累的,哈哈。


谢谢大家赏光,西城鞠躬。



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所有跟帖: 

沙发 -哈_哈- 给 哈_哈 发送悄悄话 哈_哈 的博客首页 (18 bytes) () 11/25/2006 postreply 06:23:14

慢慢用,我也只能做点这个了,呵呵 -北京西城区- 给 北京西城区 发送悄悄话 北京西城区 的博客首页 (0 bytes) () 11/25/2006 postreply 06:25:31

这不错啊 -哈_哈- 给 哈_哈 发送悄悄话 哈_哈 的博客首页 (36 bytes) () 11/25/2006 postreply 06:32:58

是啊? 米兔 -北京西城区- 给 北京西城区 发送悄悄话 北京西城区 的博客首页 (26 bytes) () 11/25/2006 postreply 07:03:01

知道啊 -哈_哈- 给 哈_哈 发送悄悄话 哈_哈 的博客首页 (146 bytes) () 11/25/2006 postreply 07:09:19

我还真不知道呢 -北京西城区- 给 北京西城区 发送悄悄话 北京西城区 的博客首页 (82 bytes) () 11/25/2006 postreply 07:11:14

回复:我还真不知道呢 -哈_哈- 给 哈_哈 发送悄悄话 哈_哈 的博客首页 (0 bytes) () 11/25/2006 postreply 07:13:10

我吃了也不知道,管他 -哈_哈- 给 哈_哈 发送悄悄话 哈_哈 的博客首页 (0 bytes) () 11/25/2006 postreply 07:13:47

哦,菜帮子好,哈哈哈 -北京西城区- 给 北京西城区 发送悄悄话 北京西城区 的博客首页 (0 bytes) () 11/25/2006 postreply 07:07:24

高兴了? -北京西城区- 给 北京西城区 发送悄悄话 北京西城区 的博客首页 (64 bytes) () 11/25/2006 postreply 07:41:51

给你鞠躬啦, -Serena- 给 Serena 发送悄悄话 (31 bytes) () 11/25/2006 postreply 11:43:04

你的 -哈_哈- 给 哈_哈 发送悄悄话 哈_哈 的博客首页 (8 bytes) () 11/25/2006 postreply 12:20:21

什么帖子阿 -Serena- 给 Serena 发送悄悄话 (52 bytes) () 11/25/2006 postreply 12:24:18

-哈_哈- 给 哈_哈 发送悄悄话 哈_哈 的博客首页 (0 bytes) () 11/25/2006 postreply 12:27:30

恩,是的。 -北京西城区- 给 北京西城区 发送悄悄话 北京西城区 的博客首页 (0 bytes) () 11/26/2006 postreply 02:23:49

又是一个重量级的帖子!!!西城姐姐越发利害了。 -人在北德- 给 人在北德 发送悄悄话 (82 bytes) () 11/26/2006 postreply 11:24:22

回复:罂粟蛋糕 (组图) -fine姝- 给 fine姝 发送悄悄话 (296 bytes) () 12/08/2006 postreply 11:57:44

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