橄榄油有好几种，有燃烟点高达470F的，也有低到320F的

来源: 于 2018-11-08 19:30:44 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

买EVOO油酸（acidity)含量低的，燃烟点达405F，这个温度的燃烟点，用于烹饪是没有问题的

我也是用橄榄油炒菜，但我备有三种橄榄油.

一种炒菜(saute）用，不是爆炒那种，

一种高燃烟点的（420F) ，比如pan seared时用

一种拌沙拉用，不下锅的