法国行 (二) Nancy 初次体验米其林一颗星

arge · 2011-06-27 10:00:10Z

法国行 (二) Nancy 初次体验米其林一颗星简介

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父女转战巴黎到Nancy，继续美食。

NANCY在法国东部，洛林省的首府，离巴黎一个半小时火车。那里的风光后面介绍，这里先介绍吃的。

在法国，厨师好象是艺术家的象征。俺孤陋寡闻，知道米其林(Michelin)，也只是近几年的事。1900年米其林轮胎创办人首次在法国出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，原意为驾驶人士提供汽车维修及旅游住宿的资料。以后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经。后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。

如果说三星餐厅是指“非常好”，兩星是“出色”，一星则是“值得造访”。如此说来，一顆星(Very good Cooking)的餐厅也就是值得停車一尝的好餐厅（这种叙述显然是因为米其林是做轮胎的）。

据说获得一星的主厨只要维持既有的水准，通常可以一直保留。但是二星或三星主厨只要被发現一点疏忽就会被降等，特別是被评为三星的主厨或餐厅，一定要经过好几年的观察，年年维持在水准以上的表現，才有可能获得。

因此三顆星不但象征“绝对完美的美食”，更意味“不会犯任何錯誤的主厨或餐厅”。关于降级最著名的一个故事就是名厨Alain Zick，因他的餐厅从三星降为二星而自杀，可見三星的荣耀也是多么大的压力。

总体不如巴黎的惊艳。只有三次留下照片（基本上圆满完成了我交待给他们的任务）。有时是因为人多没好意思拍照。有一次竟然是用手机糊弄的！最后一餐米其林一星餐厅的体验，好象也是用小相机 -- 傻瓜机拍的，看上去效果欠欠。人家美食的同时也得尽情享受生活，扛着重重的相机也怪难为D的。

先上米其林之前的。毕竟是小地方，餐馆的名字就不报了。

煎鸭胸 (duck magret)：

烤海鲜串：

青蛙（这个看去很诱人，有点象干锅青蛙）。

看看手机拍的：

Tomato Soup with cream:

Courses :
1. Asparagus with shimp。这上面闪闪发光的是真的银子，可以吃的银子(银子都到哪儿去了？肚子里！吃的都是白花花的银子！）：

2. Veal（小牛肉）：

3. Fish （不知啥鱼，据说很一般）：

Dessert：都叫不上名了。

小花絮：某天近半夜了，晚餐终于结束。吃客们要去结帐。人家收钱的说：“等等吧，我们酒还没喝完呢。等我们喝完后你们再来付钱！！”

最后一晚，去了当地的一家米其林餐厅： Le Grenier A Sel

http://www.legrenierasel.eu/

菜单：网上的比D拍的漂亮多了。
http://www.legrenierasel.eu/menudegust.html

他们六人，其中五个都点了65 E的套餐，其中包括两道头头盘，两道头盘，两
道中间点心，一道主菜，最后又是一大堆甜点。

很朴素的地方：

上菜了！虽然大家都是点的一样的（除一位略有区别外），每次都是女士优先上菜。服务特别到位！

Mises en bouche: Pre-appertizer ？（头头盘）。

头盘（appertizer)：

下面这道头盘 (appertizer) 是其中一位客人单独的，她点的是海鲜套餐，她的主菜是鱼而不是牛排了。除了这两样外其它都是一样的。

Appertizer 1。鹅肝和面包（Millefemille de foir gras au pain d'epices)

Appertizer 2。龙虾番茄 (Fraicheur Homard a l'eauet concassee de tomate)

中间点心（Intermede rafraicehissant ）：

1。吃的太多了，都给忘了？

2。有点象Mint Ice cream ？

主菜（Main Course）：

Filet Mignon Veau (菲利牛排，也就是牛里脊）。

海鲜套餐的主菜：

甜点（dessert) ：

甜点 1：

甜点 2：

最后又送了一堆甜点，这一堆甜点里有Macarons。

总的说来，吃得非常丰富，也非常美味，比视觉要美味。只是夜间他们都没有喝咖啡，甜点有点略显多了点。不愧为一颗星，大家都觉得物有所值啊！

这是大名鼎鼎的Macarons (马卡龙)。机场买的， 18E 12块， D说比点心房里买的差多了，也略为便宜些。爷俩特意带给我们解馋的。私房的朋友们做的比这要强多了，不是吗？那个小不点点，阿椿，morningLV，玉米猪等等等等（恕不一一列举，遗漏了哪位大侠，敬请原谅），都是大牛啊！

女儿一路上经过许多著名的点心作坊，没少买来品尝。小个的要2E，大的要3E。这是巧可力风味的，在一家点心店买的。据说美味无比。我可没尝到，因为价格不菲，且要现买现吃才好吃。机场买的当然比不上刚出炉的了。

吃的差不多开始淡忘了。接下来我得花点功夫看图说话，把巴黎的美景重温一遍。