花都愛老麥 - 雷健雄

轉載： 香港信報： 副刊．文化： 2009年10月17日

近日此間多份報章提及的一則巴黎消息，是美式快餐連鎖店麥當勞將進駐法國文化殿堂羅浮宮。報道說此事引起法國民眾譁然，擔心這個藝術聖地最終會遭到消費主義和低劣品味食物入侵。不過，從我過去在巴黎的生活體驗，以及法國傳媒的反映，上述論調似與實況不符，報道可能受到英語世界的固有觀念誤導。
奇聞異錄

據麥當勞的宣布，該快餐連鎖店在慶祝進軍法國三十周年之際，決定在羅浮宮的地下入口大堂開設一間新分店。這是個非常當眼之處，自然會引起一些激進人士的反對，愛發牢騷的法國人有此反應，也不足為奇，英國報章正是大量引用這些人的意見，營造一種法國人響起漫天批評的氣氛。但事實上，法國的傳媒一直低調地報道此事，例如《費加羅報》只在經濟版作了寥寥數行文字的陳述；首都暢銷報紙《巴黎人報》亦只報了一欄。權威報章《世界報》雖然報道較長，但重點在於麥當勞在法國開業三十年的故事，而在羅浮宮開分店及引起批評聲音則只在文末用四句話交代。

到了本星期，法國傳媒有關麥當勞進駐羅浮宮的消息才多起來，但主旨不在進駐本身，而是外國報章報道這個消息的新聞。法國人頗意外地發現，外國傳媒都相信他們被麥當勞「入侵」羅浮宮氣瘋了，但大多數法國人其實對此並不覺得有任何情緒牴觸，於是紛紛把這些外國新聞當作奇聞怪錄般報道。

目前被法國人暱稱McDo的麥當勞分店數量共計一千一百三十多間，每天供應超過一百萬份套餐飲食，去年的營業額增長達11%以上，而今年雖受經濟衰退打擊，估計仍可錄得10%的增長。若法國人因為麥當勞是美國文化象徵而拒絕接受，應該一早便採取行動，何須等到今天？此外，香舍麗榭大道上開設的麥當勞分店，據說是全球盈利最高的一間，那裏的張揚程度不比羅浮宮低，也不見法國人有什麼異議。可見民眾譁然之說不太可靠。

記得我還在巴黎生活時，麥當勞便已隨處可見，可說是已成為花都的城市景觀之一。由於它的消費比許多餐廳便宜，頗為符合窮學生的經濟條件，因此我也經常光顧。但巴黎的麥當勞與其他漢堡包快餐店有一個明顯的不同，就是後者的裝飾一般都是追求前衞先進，但也流於簡陋廉宜，而麥當勞則是講究古典優雅，傾向營造傳統氣氛。按我的理解，麥當勞是同類快餐店中的「老大哥」，因此選擇懷舊及較華麗的情調，感覺上更似傳統的餐廳，藉以顯示與其他快餐店的不同地位。此外，和一些美國學生談起，他們也覺得巴黎的麥當勞與美國的有所不同，人們除了在內進食之外，還會把它當作聚會聊天的地方，不像在美國般匆匆吃完便走，甚至只買外賣，然後跑到其他地方進食。

麥當勞之所以能夠成功打入法國市場，其中一個重要原因是它高度融入法國社會，尤其支持當地的農產品，所採購的食材中，有八成由當地農民供應。法國農民一向保守排外，但由於麥當勞給他們帶來巨大利益，因此很例外地視之為「自己人」。最具代表性的事件，是在2001年巴黎舉行的每年一度農業展（Salon de l'agriculture）上，麥當勞不單獲接受加入成為參展商之一，而且還受到農業界的普遍歡迎。當地傳媒宣布，麥當勞已全面成為法國農業社會的一員。可能是本地食材特別新鮮吧，因此法國麥當勞的食品質素似乎也較其他地方為高，例如同樣是巨無霸或魚柳包，我覺得在巴黎的食味與口感，明顯地優勝於在本地吃到的，到法國旅遊的朋友不妨一試，以作比較。

一帆風順

最後一提，麥當勞宣傳進軍法國已有三十年歷史，第一家分店是在1979年9月17日於法國東部的斯特拉斯堡開設。但實際上麥當勞在法國的發展遠不只此。早在1972年，一名在美國生活的商人Raymond Dayan從麥當勞取得法國的特許經營權，並在巴黎市郊的Creteil成立首家分店。一年後他再到巴黎香舍麗榭大道開設第二家分店，而到了1977年，巴黎的麥當勞分店數目已達十二家之多。可以說，這家美式快餐連鎖店從一開始便沒有遇過什麼排斥，在法國發展得頗為成功和暢順。

不過，Dayan在每年取得數以千萬法郎計的營業額之餘，卻不知使用了什麼會計方法，向母公司上繳了極少的利潤，令母公司極為不滿，因此向他提出回購在法國的經營權。Dayan當然不願接受，雙方因此展開訴訟，法庭最終在1982年判母公司勝訴，Dayan被迫歸還經營權，正在經營的快餐店也全部改名為O'kitch，而正牌麥當勞則把以往的發展一筆勾銷，只承認在斯特拉斯堡開設首家分店，而且愈開愈多，現在幾乎成了法國不可分割的一部分。

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• 法国人为啥不爱肯德基涅? -朵公主- ♀ (33 bytes) () 10/19/2009 postreply 13:41:46