水果干 160克 朗姆酒 40克 * 果干加酒提前浸泡,至少过夜
意式老面: A. 天然酵种(鲁邦种) 25克 高筋面粉 25克 水 12克 混合均匀,室温发酵3.5小时 B. 酵种A 62克 高筋面粉 65克 水 32克 揉匀,室温发酵3.5小时至三倍大小 C. 酵种B 30克 高筋面粉 36克 水 17克 揉匀,室温发酵3.5小时至三倍大小 * 天然酵种经过三次喂养,可以得到80克意式老面