[味久斋素]两道好做美味的主食：田园时蔬炒饭，西葫芦酥皮挞，感恩节愉快！

田园时蔬炒饭 (Fried Rice with Mixed Vegetables)

这道炒饭色香味俱全。加了椰浆的米饭颜色奶白，散发着椰子的清香。菌菇和各色蔬菜使得炒饭颜色亮丽味道鲜美，田园风十足。而牛油果的奶油醇香使得炒饭营养更丰富口味多层次。

准备 (Preparation):           20 minutes

烹饪 (Cooking):        40 minutes

量 (Serves):                   6

 

食材 (INGREDIENTS)

大米 (long grain white rice) 2杯

椰浆 (coconut milk) 1/3杯

椰油 (coconut oil) 1 大匙

皇子菇丁 (king oyster mushroom, diced) 1.5杯 (120g)

青椒丁 (green bell pepper, diced) 1杯  (120g)

红椒丁 (red bell pepper, diced) 1杯  (120g)

玉米 (corn) 2杯 (380g)

牛油果 (avocado) 2个

酱油 (Tamari sauce) 2 大匙

盐 (salt) 1小匙

 

做法 (DIRECTIONS)

A. 米加3.5杯水，椰浆和椰油，浸10分钟，用电饭煲烧成米饭，凉后搅松；

B. 牛油果去皮去核，切薄片；

C. 锅里3大匙油加热，加皇子菇粒和玉米，中火炒3分钟，加青红椒粒，中火炒2分钟，加1/2小匙盐调味，出锅；

D. 锅里加2大匙油，油热后加米饭，大火炒3分钟，至米饭散开。加酱油和1/2小匙盐，拌炒均匀；

E/F. 加蔬菜丁拌匀。吃时在炒饭上放几片牛油果。

贴士 (TIPS)

米饭要凉了再炒，这样粒粒分开。

 

西葫芦酥皮挞 (Zucchini Tart)

一道超级简单零失败的美食，适合各种季节。艳丽的色彩，浓郁的风味也和适合应景的节日佳肴。吃时可以搭配烤樱桃番茄。

准备 (Preparation):     10 minutes

烘烤 (Baking):            25 minutes

量 (Serves):        6份

 

食材 (INGREDIENTS)

酥皮 (puff pastry) , 1张

西葫芦 (zucchini) 2根

橄榄油 (olive oil) 1大匙

 

奶酪层 (Cheese Layer)

里考塔奶酪 (ricotta cheese) 1杯，或160g

帕玛森干酪 (parmesan cheese) 2大匙或20g

鸡蛋 (egg) 1个

日晒番茄干 (sun-dried tomato) 3片

罗勒香叶 (fresh basil) 几片

盐 (salt) 1小匙 (tsp)

 

做法 (DIRECTIONS)

酥皮提前取出，室温回暖。烤箱预热380F。

A. 西葫芦洗净切片，番茄干和罗勒香叶切丝；

B. 鸡蛋打散，加奶酪，番茄干丝，香叶丝和盐拌匀；

C. 酥皮摊开，在距离边缘5mm处用刀沿酥皮四周划边；

D. 奶酪层均匀铺在边框以内的酥皮上；

E. 铺上西葫芦片，表面刷一层薄薄的橄榄油，再撒上碎奶酪；

F. 烤箱烤25分钟。取出凉5分钟，切开食用。

欢迎光临蜜三刀的味久斋美食