派皮先烤过会稍微酥脆一点，我觉得差别不大，因为

先烤过的后面还是要倒进去稀糊糊的馅料，烤的过程中出来的水汽还是会把派皮弄得有点湿。

但是听说有些人因为烤一次的话派皮有可能中间部分烤的不透，以至于馅表面会有凹下去一小块。我目前没有遇到这样的问题，主要火候要掌握好。不是很有把握的话先烤10分钟派皮也行。

还有就是用日本小南瓜水分少，不大会有这样的问题，用其他水分大的大南瓜有可能会有这样的问题。