初二的面～用除夕包饺子的剩面做一碗零失误扯面（拉面/抻面）（图文+视频）

高清视频：https://youtu.be/IJ_ubuiG5Lc

 

 

大年初二要吃面，还要用除夕包饺子剩的面。正好让我们回顾一下家常的简易版扯面。这是基本不费力气，人人都能会的扯面。配着面码呼噜噜一碗下肚，面香滑菜爽口，好吃不贵

 

西北正版扯面，和面要功夫和力气，打水揣油非常复杂，当年学过之后就尽量不碰。今时今日忙碌加偷懒的人设，是支持个人竭尽所能简化程序的动力：

 

1 做饺子剩的面用保鲜膜包好放进冰箱冷藏1-3天（这个期间都可以）。没有剩面就自己和一块软一点面，加一点盐也可；

2 吃面当天拿出来摊在案板上，尽量摊大但不要揉，表面抹一层油饧面15-30分钟；

3 用披萨切刀一条条滚出直径大约半里面的粗条；

4 水开拉面下锅。

 

等饧面的时候可以做卤：

1 木耳、黄花、香菇、腐竹、笋干、海米等洗泡好切丁；

2 喜欢放土豆的也可以切一点丁；

3 炒几个鸡蛋；

4 准备一点炒五花肉片；

5 开锅先把干料炒香倒进高汤或鸡汤（都没有就上开水）；

6 土豆煸一下加生抽也倒进锅；

7 加2大勺蚝油提味，口重的适量加盐和生抽；

8 盖盖焖煮，同时可以扯面；

9 卤熬好后勾一点薄芡加香菜出锅。

 

 

这个办法既可以避免正版扯面的费时费力，也可以轻松打发各种面食剩下的面团（不能是发面）。 照方抓药没有不成功的，一根面轻松扯出1-2米无压力。当然相比正版扯面没有那么劲道，但是口感软糯滑溜，反而是家里老幼更为青睐。

 

面码丰俭由人～我做了蓑衣黄瓜、呛拌苤蓝，还有朋友做的泡菜和超市买的海草。

拌小菜用的自家私厨捞汁配方，视频里有详细比例步骤，感兴趣的亲们随时查看吧

食材：生面团1块

配料：油、盐

面卤：随意

一般是木耳、黄花、香菇、笋干、虾米、腐竹、鸡蛋、肉片等

 

更多细节敬请移步高清视频：https://youtu.be/IJ_ubuiG5Lc

这个面团是初一吃虎皮饺子剩下的（面里有胡萝卜，口感无压力）：https://youtu.be/ZLR1q-4sUfU

过年还做了很多家常零食：https://youtu.be/mrCTp_h2Y-M

元宵佳节马上就到，除了吃汤圆，想不想试试北方的经典元宵：https://youtu.be/-6H5by08jnQ

这个春节我们大宴了几天，每宴各有欢乐故事和主打好菜。也算是对疫情下郁闷日子的一点抗争吧：

高清入口：https://youtu.be/1v7gN_FlrnU

高清入口：https://youtu.be/YkszNRiqKgM

高清入口：https://youtu.be/JdupxIsoIEY

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