中国最大餐饮公司,美国控股 CEO年薪过亿

来源: 2022-07-20 21:29:57 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读:

食品安全问题全靠卧底来揭发,这也算是现在的一大特色了。

最近,有记者去了必胜客的两家店卧底,啥培训没有,分分钟就成了后厨工作人员,里面的操作让人开了眼了。

过期食材,化整为零:

当天即将过期的菌菇包,本该在当天打烊后丢弃,但在打烊前,它被开封腌制,但是这些腌制好的菌菇也不是当天使用,而是第二天才用," 只要看不到保质期,那么它就没过期 ",这套逻辑算是被玩明白了。

保质期的标签随便贴:

冷冻食材、半成品,都需要有注明有效期的标签,但是这个标签就很妙了,自己贴自己改,人为延长保质期。

而被操作的,包括但不限于牛排、开背小龙虾、预制茶底、做炒饭的米饭、煮熟的意大利面条、披萨原料肠、小蛋糕、柠檬切片、海鲜酱、芝士片 ......

油炸用油,十天换一次:

这个就更厉害了,6 月 19 日换的新油,在用到 24 日的时候,就已经成了油墨色,经过检测,其极性组分数值已经超标了,但是也只是做了一下简单的过滤,就继续使用了,中间只是偶尔添加一些新油,直到 6 月 29 日,这批已经超标的油,才完全更换新油。

旧油送检,酸价超标一倍,意味着里面已经产生了有害的小分子,威胁健康了。

卧底结果一出,必胜客所属的百胜公司立刻回应了,当然还是老一套:高度重视,闭店调查,感谢监督。

被曝光的和谐广场店 3 月份才因为原料过保质期被罚过,整改都管不住,那么可见不是一两家店的问题了。

所以,这毛病能改吗?难。

百胜因为 " 十天一换油 " 被曝光,这可不是第一次,15 年前,必胜客的兄弟肯德基,也曾多次被点名。

为啥屡教不改呢?

傻子也知道,这么无良当然是为了赚钱。

从规模上来讲,百胜中国已经是中国最大的餐饮集团了,现在在中国有 12117 家餐厅,包括肯德基、必胜客、小肥羊、黄记煌等多个品牌。

这两年疫情,餐饮企业惨得不能再惨了,但是百胜 2021 年的营收和净利润达到了历史最高,分别为 98.53 亿美元(约合 665 亿人民币)和 10.23 亿美元(约合 69 亿人民币),与同期巨亏的海底捞相比,好过不少,水涨船高,百胜中国的 CEO 屈翠容的年薪也是过亿的水平。

2021 年业绩的发表会上,屈翠容表示 2021 年必胜客强势回归,全年分部经营利润增长 77%,盈利能力有所增强,新开餐厅超过 300 家,创下自 2016 年以来的开店记录。

但是,进入到 2022 年,百胜中国的业绩就强势不起来了,一季度营收,比去年同期仅微增,但净利润下降 55%,强势回归的必胜客,也不太行,去年同期 6000 万美元的利润,到今年一季度只有 3000 万了。

刚关了东方既白,小肥羊、黄记煌也大不如前,百胜中国想要搞利润,那就得从成本下手了但篡改保质期、使用超标油,这些手段也太下作了。

现在的餐饮市场太卷了,当然百胜也赶上过好时候。

1987 年,第一家肯德基餐厅在北京的前门开业,那场面是 " 红旗招展、人山人海 ",剪彩仪式有美国驻华大使和北京市领导,下班时间门口就排起了长队,一眼望不到头儿,最后不得不请警察来维持秩序。

那时人均工资也就几十块钱,而肯德基的一份套餐卖 7 块,可以说是很奢侈了,到了算账的时候,日销售额 4 万多,这个店第二年就回本,之后就是净赚了。

1996 年,开店到了 100 家,2004 年,店面到了 1000 家。

肯德基的形势大好,1990 年,必胜客也在中国开了第一家店,披萨这种意大利食品,被美国人带火了。

那时,洋快餐基本上等同于现代化,肯德基以及它最大的竞争对手麦当劳都意味着 " 洋气 ",光环一直都在,加上 90 年代以及 00 年代的经济发展迅速,中国市场的消费能力比肩然后超过美国本土。

但到了 2013 年,百胜开始低迷了,利润不足 1 亿美元,2014 年则是干脆亏损。

原因也不复杂,价格涨了,但是肯德基汉堡是越来越小了,必胜客的饥饿营销大家也不买账了,小肥羊完全干不过海底捞,再加上本土快餐企业崛起太快,百胜受到的冲击自然不小。

美国人一看赚快钱的时代一去不复返,咋办呢?卖吧。

2015 年,百胜把中国业务分拆,打算之后独立上市,还打算先卖 19.9% 股份,为百胜回血。不过,这个过程不算顺利。

百胜想卖 " 一部分 ",但买家想控股,但美国人不干,交易黄了,后来又传出春华资本要 20 亿美元收购部分特许经营权,但是价格没谈拢,交易又黄了。

直到 2016 年 9 月,春华资本和蚂蚁金服分别出资 4.1 亿和 5000 万美元,成功拿到了百胜中国的股份,并在 2 个月后在纽交所挂牌上市。

百胜最好的时代,由老外把持着,独立上市之后,美国人能拿到净营业额 3% 的各种授权费用,旱涝保收,挣得比以前还多。

中国资本不死心,高瓴资本、中投和 KKR 曾想以 170 亿美元的估值收购,但是遭到了大股东拒绝,那时百胜中国的市值只有 140 多亿。

美国人的坚持是有理由的,2020 年百胜中国在港股再次上市,估值一度逼近 2000 亿,比当初传闻的收购价还涨了 70%。

这期间除了美国人,另外一个大赢家就是春华资本,他们持有百胜中国 2387.7 万股,占 6.3%,是景顺和黑岩之后的第三大股东,春华资本的老板胡祖六个人持股还有 3.25 万股,同时他也是百胜中国的主席。

看财经新闻比较多的人对胡祖六应该不陌生,早年一直在高盛,后来成立了春华资本,他上一次上热搜还是因为一桩 " 葫芦案 "。

当时有不少投资人购买了胡祖六团队管理的信托计划,这个计划很早就花了 2 亿投资蚂蚁,占股 0.1%,2018 年,蚂蚁集团招股的估值 9600 亿,0.1% 的股份就是 9.6 亿。从 2 亿到 9.6 亿,收益率 380%,但是投资者发现,这笔股份在 2018 年就被低价转让了,100 万的投资,每年的收益只有 1000 多,银行存款都比这个收益率高。

后来还有一篇《胡祖六,你的良心不会痛吗》的文章刷屏,文章称,拿下股权的第三方,是胡祖六的关联方,这就是贱卖割韭菜。当然,因为蚂蚁上市被叫停,这是后来也就不了了之了。

相比之下,胡祖六在百胜中国的投资早期还算顺利,但是自从 2021 年 6 月开始,不论在美股还是在港股,百胜中国都开始了暴跌模式,基本都是高点跌落 50%,这两个月才企稳,投资人缩水不少,而这个公司的管理团队也很美式,基本是从麦肯锡这类公司出来的,最擅长的就是折腾资产负债表,让公司股价节节高升,这也是人家能拿过亿年薪的理由。

改善资产负债表通俗说就是开源节流,经营指标层层给压力,具体到门店,改改保质期、用点过期油,这些套路,咱们都见过。

结论会是啥?该整改整改,该开除开除,一切照旧,不看有些网友评论吗?这油只用了十几天,真的是良心企业!

这么说的人还不少,这大概也是人家敢不断使用这些损招的底气吧。