楼主问的是黄金稳定币。这种是直接挂钩黄金价格的，跟“稳定”or“支付”其实没有什么关系。

价格不固定的币，交易起来都无比困难。比特币早就放弃了把“支付”作为卖点。可以预见的未来黄金加密币都不太可能成为支付手段，他的唯一目的就是mimic黄金。现实中也没人把黄金作为支付手段。