差别不大，看说话的语气，以及语境。

我用Deepseek查了一下，

• 想表示“一群男人” → 一般用 老爷们。

• 想强调“男子汉、大丈夫”或带有调侃语气 → 用 老爷们儿（尤其是北方口语中）。