蔓越莓酱的改良做法

我第一次做蔓越莓酱，非常成功，非常像山楂酱！因为喜欢酸的，所以少放糖。

 

感谢文学城“南山松”的配方，我就做了一点改良，少放糖。

 

买了两袋蔓越莓，12oz=340g, 剔除坏的，还剩300g.

 

300gx2=600g

红糖=半杯

水=1杯半

 

其他follow 南山松的做法。

 

蔓越莓酱原方如下：（原方网址：https://www.jucanw.com/yfsp/18778.html）

原料：新鲜蔓越莓302g
蔗糖* 178g (302g x 0.59 = 178.18g)
水 178g
做法：
1．将蔓越莓换水浸泡及冲洗数次。
2．挑出不好瘀伤软烂的蔓越莓，最好的方式不是目测，而是用手感觉。
3．将蔓越莓放入深锅中，将糖及水加入。
4．搅拌均匀。
5．煮至沸腾蔓越莓开始爆裂，当泡沫开始急速上升时，降至中大火。
6．中大火，持续搅拌，约煮4分钟后，降至中火，再煮2~3分钟。
7．煮至汤匙上的蔓越莓汁，有凝成果胶的情形，另外汤匙划过锅底，会看到金属锅底(一瞬间)。
8．熄火放凉装瓶，放入冰箱，可保存一年以上。

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