突然好想念黄贵稠酒了。。。。

黄桂稠酒的做法详细介绍(转贴)
黄桂稠酒的制作材料：江米15千克，桂花120克，糖精50克，小糟曲75克，白糖、食碱各适量。

教您黄桂稠酒怎么做，如何做黄桂稠酒1.缸内加入江米，注入清水淹没米，用木瓢搅拌使脏物上浮，撇去脏沫，浸泡4小时，然后除净缸底的沙粒，将米淘洗二三次，倒入筛中空干水分。

2.江米倒入蒸笼大火蒸约15分钟，至八成熟时，离火用凉水冲洗，冲透使温度降至3℃以下时，把水分控干。

3.蒸过的米倒在案上拌和，使米中的温度均匀，平摊开，把小曲面撒匀在米上，搅拌均匀。

4.取净缸，在缸的中心先放长60厘米、直径9厘米的木棒一个，稳住木棒，把米从四周装入，用手轻轻拍压，然后慢慢转动木棒抽出，上口拍压成喇叭口形，用白布盖住缸口，给缸口上加两个软圆草垫，米缸外边用麦草围好（暑季则不需麦草围），保持温度在30℃左右，使其发酵，3天后酒醇即成熟。

5.成熟的酒醇净重22.5千克，用铜丝罗分两次过滤。先将缸口横放两个木棍，铜丝罗架在上面，第一次倒入罗内11千克酒醇，把10.5千克的生水分几次淋入。先用一瓢水将酒醅冲开，右手伸入酒醅中转、搅、搓、压，继续向酒醇中倒水，再转、搅、搓、压，然后将剩下的原定量水全部倒入，用力搓压，直至酒尽醇干，将酒渣倒出。以出酒35千克，酒渣8千克为宜。再给酒中放糖精50克，如有酸味，可对入少量的食碱，喝时加热微开（不宜滚沸），加桂花120克即可。
黄桂稠酒的制作要领：1.蒸过的江米用凉水冲时，要先冲米的中间，再沿笼边周围冲凉透；

2.加食碱的量要根据酒的酸味大小增减用量，一般夏季50克；

3.饮用时加热至微开，不宜滚沸，以免酒醇挥发失去原味。

所有跟帖： 

• 龙姐，你喝过么? -早起的虫儿被鸟吃- ♀ (85 bytes) () 03/04/2009 postreply 02:58:23

• 不能喝酒的人飘过... ... -wienermelange- ♀ (0 bytes) () 03/04/2009 postreply 03:43:00

• 那个就很容易麻痹大意。特甜... -早起的虫儿被鸟吃- ♀ (0 bytes) () 03/04/2009 postreply 04:13:08

• 1979年10月一日2个女孩子醉倒在餐馆门前的凳子上. 其中一个 -老恐龙- ♀ (356 bytes) () 03/04/2009 postreply 03:50:33

• 看来我酒量比你还大点^^ -早起的虫儿被鸟吃- ♀ (180 bytes) () 03/04/2009 postreply 04:12:34

• 我也就喝白酒量大,其他的一概不行.你相信我不喝啤酒吗?哈哈 -老恐龙- ♀ (28 bytes) () 03/04/2009 postreply 06:06:20

• 我发现 -早起的虫儿被鸟吃- ♀ (60 bytes) () 03/04/2009 postreply 08:45:19

• 我认识几个青岛妹妹都这样. 哈哈哈 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 03/04/2009 postreply 08:46:24

• 这天天喝，对酒精就不敏感了。。。 -早起的虫儿被鸟吃- ♀ (74 bytes) () 03/04/2009 postreply 08:56:47

• 喝汾酒都跟饮料一样??　非常强大啊 -crosslink- ♂ (0 bytes) () 03/04/2009 postreply 11:15:29

• ROSE啦,那种粉色的葡萄酒 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 03/04/2009 postreply 11:38:59

• 就是rose，介于红酒和白葡萄酒之间，现在很流行 -扁担长板凳宽- ♂ (26 bytes) () 03/04/2009 postreply 11:56:19

• 我真的欣赏不来啊. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:00:38

• 葡萄酒适合于慢醉得人，假如你喜欢快醉，那就看你掌握 -扁担长板凳宽- ♂ (62 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:04:32

• 白酒太辣。。。。受不了 -早起的虫儿被鸟吃- ♀ (80 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:16:33

• 红酒要跟带点儿肥的烤肉一起吃，就不涩了 -说谁谁- ♀ (16 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:04:19

• 我是喜欢那股橡木的清香，上瘾 -早起的虫儿被鸟吃- ♀ (0 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:12:08

• 假如喜欢橡木的清香，那应该试试白酒，特别是muscadet -扁担长板凳宽- ♂ (101 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:16:19

• 黑黑^^ -早起的虫儿被鸟吃- ♀ (53 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:18:54

• 换换，哈哈 -扁担长板凳宽- ♂ (0 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:22:22

• ^美国土老冒^^ -早起的虫儿被鸟吃- ♀ (0 bytes) () 03/04/2009 postreply 11:59:26

• 上学的时候，班里有一美国同学，整天说 -早起的虫儿被鸟吃- ♀ (146 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:02:57

• 对对对，龙姐别忘记这里还有一个能喝的青岛嫚~哈哈~~：） -雾中飞雁- ♀ (0 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:54:58

• 妈呀, 你也能喝? 哈哈哈 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 03/04/2009 postreply 13:49:43

• 有机会咱仨掰掰。。。。赫赫 -早起的虫儿被鸟吃- ♀ (14 bytes) () 03/05/2009 postreply 12:37:51

• 我也发现 -扁担长板凳宽- ♂ (128 bytes) () 03/04/2009 postreply 11:51:34

• 就是就是，尤其天热的时候，来瓶冰冰的粉酒 -早起的虫儿被鸟吃- ♀ (70 bytes) () 03/04/2009 postreply 11:58:39

• 你看，酒鬼们都是论据确凿，哈哈， -扁担长板凳宽- ♂ (0 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:05:47

• 你能喝多少啊? -早起的虫儿被鸟吃- ♀ (56 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:13:42

• 俺们都喜欢混合型的，一瓶我走墙不走，两瓶墙走我嘿嘿 -扁担长板凳宽- ♂ (12 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:18:04

• 我是 -早起的虫儿被鸟吃- ♀ (44 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:20:18

• 我的分析哈，你看看对不对 -扁担长板凳宽- ♂ (215 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:32:29

• 我家可不是狗窝^^ -早起的虫儿被鸟吃- ♀ (64 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:36:47

• 你问我何时归故里，我也轻声的问自己，不知在此时，不知在何时 -扁担长板凳宽- ♂ (61 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:42:04

• 赫赫 -早起的虫儿被鸟吃- ♀ (24 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:53:12

• 1979年10月一日,想当年，，，， -日行一善- ♂ (35 bytes) () 03/04/2009 postreply 15:49:33