碳香茄子泥 （Baigan Choka）

 

这个茄子泥独特的做法让它带有一股很纯朴的田园风味，一入口，就可以想像在简朴的乡间，一个农妇在后院的土制炉子上，用麦禾当柴，细细地烤这自己田里种的大圆茄子的情景。。满满的全是简单的幸福味道。

 

材料：

1 只大圆茄子 （Eggplant）

2 只中型番茄

4-5 瓣大蒜

1/2 只洋葱 （切碎）

2-3根青辣椒 （切碎）

1 大匙油

 

调味：

一撮辣椒粉

盐适量

 

今天用了自家种的茄子，最后两只了喔。。

把茄子抹上一点油，和番茄蒜头一起在炉头上慢慢烤，直到表皮变焦为止，这个过程最好炉子上铺上锡纸，不然待会儿清理不容易。

我喜欢茄子更糯一点，所以另外再入小烤箱400度烤10分钟。

冷却一下把茄子皮和梗去掉，番茄皮和蒜头衣也去掉，尽量把烤焦的部分清理干净。然后用一个叉把材料全部压成泥。再加入调味料调味。

把洋葱和青辣椒切碎，和茄子泥混匀就可以了，不喜欢生洋葱味道的，可以稍微炒炒去辛辣味再加入。

P.s: 不喜欢洋葱的也可以完全不加入，滴上几滴柠檬汁调味也风味绝佳。

烙上几张饼，午饭就好啦。。也可以做为Party的dipping喔！和Chips吃也超好的！

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