冰姐厨房 -- 东北酱炖茄子

茄子做法不少，但需要的油都很多。这道小时候经常吃的炖茄子却少油但很香浓， 是下饭的好菜。

很少能见到东北的黑亮的茄子， 这种长的如果新鲜也不错。酱用东北的豆瓣酱就行， 我是一直吃台湾产的这种辣豆瓣酱，喜欢豆香和辣味。

茄子去蒂后一定要手撕成大块或长条， 如果用刀那就炖不这么糯烂了。

基本做法：

加少量油用蒜末爆香， 放入3，4小勺豆瓣酱炒香， 下入撕好的茄子翻炒，加如多半碗水，蒜末，胡椒粉，中火炖至茄子全部软下来， 加入尖椒块，就可以出锅了。















再请看看我以前做的东北地三鲜， 也很好吃。