我小时候看我妈常常用剩下的、发了酵的饺子面做老肥。

你说的sour dough starter 我也玩的，而且我现在都不用酵母，都用这个。

两者于我只是如何开始发酵的不同，其它都一样。

当然这个检查是否发酵不但要看酸没酸，还要看有没有发酵的气孔。

你说的长了毛的确实是不能吃的。