此度非彼度。。。

白酒40度是指乙醇含量40% （美国称 "80 proof", "100 proof" 就是乙醇含量50%，或50度）。普通医用消毒酒精大概70%。

100度是华氏温度100度，也就是摄氏38度。这个温度做酸奶差不多，酒酿还是太高了。做酒酿最佳温度摄氏30度左右，也就是华氏86度左右。