我不认为你的胳膊无力以及头晕是“insulin抵抗”的症状。

一般头晕乏力是低血糖的症状，但你测血糖150，估计不像。
一般来说，除非血糖高到300-400以上，否则没有明显的症状，而且150对于“非空腹”血糖，或者餐后血糖可以是正常的。

至于低碳是有利于还是有害于糖尿病的控制，我不知道。
我个人主张还是：没有必要刻意回避某种食物，或者单挑某种食物。全面均衡的饮食，加上适度锻炼，才是最健康的。