这里说的丹麦面包是指那种酥皮的小面包，英语叫Danish Pastry, 德语叫Kopenhagener Gebäck, 丹麦语叫Wienerbrød, Wiener 维也纳人，brød面包，合起来的意思就是维也纳面包。
如果你要问丹麦人什么美食值得品尝， 答案之一肯是Danish Pastry。可以这样说只要有丹麦人的地方，就有丹麦酥皮面包。
酥皮面包主要的配方是面粉，白糖，酵母和人造黄油，由烤箱烤制成而成，形状有圆形，方形，三角形或长方形。大小基本上是普通人的手掌范围那么大。典型的酥皮面包上面分别带有巧克力的，糖霜，果酱，杏仁片或罂粟籽。最明显的特点就是分很多层，外皮则是酥状的，吃起来的口感是酥，香和甜， 丹麦人吃这种面包，通常配咖啡。
游客来丹麦，如果不尝尝酥皮面包，就像到了北京，没尝到北京烤鸭一样。要想买这种面包，很简单，在丹麦的任何一家面包店里都能买到。在三星级以上的酒店，早餐都有酥皮面包。
丹麦的面包为什么叫维也纳面包历史上没有精确纪录，但多处记载显示这个名字起源于1850年前后。当时的面包师傅的工作很辛苦，一周要工作七天，面包师傅们要求每周休息一天，在与雇主协商陷入僵局后，他们决定罢工。而且短期内不复工。
在这种形势下，面包店只好雇用奥地利维也纳的面包师傅，因为当时维也纳有大量失业的面包师傅。当这些人来到丹麦后，并不知道丹麦面包的配方和做法，于是他们就按照自己的配方，做出了一种自己的面包，简单程序时和面时放入酵母，糖和人造黄油，将面擀平，然后在人造黄油放在两个面中间，擀平擀薄，对折过来再擀平擀薄，经过几个重复，形成了黄油和面的层叠， 烤箱烤之后， 就形成了酥松香甜的面包了。这个新产品大受丹麦人的喜爱。
当罢工结束，维也纳的师傅们回去后，丹麦的面包师在这个基础上，又增加了自己的创造，将面包上加了果酱，巧克力或果仁等等，这就成了现在面包店里出售的各式各样的丹麦面包。维也纳面包的名字也就这样经历了150多年，一直沿用至今。
在丹麦，随便问丹麦人喜不喜欢这种面包，极少有人说不喜欢的。丹麦面包在丹麦人的生活和工作中密不可分。它不仅仅是食文化也是社交文化的重要部分。
大多数丹麦的公司有这样的惯例，每周五的早晨上班后，都有一个部门的早餐会，同事轮流买早餐给大家，早餐包括普通面包，酥皮面包，奶油，奶酪，果汁等。早餐会有时是进度会，报告会，圆桌会，如果没有重要事情商讨，这时就是聊天，同事们吃着酥皮面包，喝着咖啡，轻松地度过一个小时。
每逢同事的生日，过生日的人通常买酥皮面包请大家；遇到同事在本单位连续工作20年，25，30周年，或结婚，或生子，都会买酥皮面包请大家。小小的酥皮面包，在增进同事间关系，增加社交往来方面，起着重要的作用。酥皮面包， 酥香在口，轻松在心。
酥皮面包早已成为丹麦人日常生活不可缺少的食品。深受丹麦人喜爱的喜剧演员Søren Østergaard还用酥皮面包表演了一出令大家捧腹大笑的酥皮面包舞。懂丹麦语的读者会再次领略丹麦人的幽默。
在丹麦，常见的各种酥皮面包有Kanesnegle, Chakoladebolle, Onsdagssnegle, Spandauer, Thebirkes。还有一种叫Kringle.
也有不乏幽默和创造力的面包师傅，人形面包是选自丹麦的一家面包店的网站，这是为二十五周年而设计制作的，上面用丹麦语写着25周年祝贺。如果你看到这篇博客，恰好是二十五岁生日或结婚二十五周年，照片就送给你了。
如果想尝试做酥皮面包，下面的链接是网上目前所找到的最详细制作过程的图解，做出的也最像在丹麦常见的酥皮面包了。详见三月梅子发表在blog.nnsky.com上的博客
以下是网上搜集的照片和录像
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谢谢阅读，周末快乐，待续。
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