如何防止店员 顺手牵羊?

我想购买零售店（旅游dd和服装）, 需要聘用2人。 25％的业务是现金。我怎么知道的销售人未 拿现金？我有很多的存货, 我怎么知道他们不会偷？ 或者，如何防止这些情况呢？商店是在CA。