美国预制菜

美国预制菜产业深度研究报告?

一、产业概况：成熟市场的规模与结构?

1.1 市场规模与增长态势?

美国预制菜市场作为全球最大的单一国家市场，已形成了庞大而成熟的产业体系。根据最新市场数据，2025 年美国预制菜市场规模达到 800 亿美元，占全球预制菜市场份额的 32% 左右，是全球预制菜行业的绝对领导者?

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。这一规模较 2022 年的约 650 亿美元增长了约 23%，年复合增长率达到 5%，显示出稳定而持续的增长态势。?

从细分市场来看，美国预制菜市场主要分为即食食品（Ready-to-Eat Foods）和即热食品（Ready-to-Heat Foods）两大类。2025 年，北美即食食品市场规模达到 1563.2 亿美元，预计到 2030 年将增长至 1985.6 亿美元，年复合增长率为 4.90%?

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。而即热食品市场同样表现强劲，2025 年市场规模约为 200 亿美元，占预制菜总销售额的 42%?

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。?

1.2 市场结构与渠道分布?

美国预制菜市场的渠道分布呈现多元化特点，主要包括以下几个方面：?

1. 餐饮服务渠道（B 端）：占比最大，主要由 Sysco 等大型食品服务分销商供应给餐厅、酒店、学校和医院等场所。Sysco 作为全球最大的食品分销商，在预制菜领域占据领先地位，其预制菜业务营收占比从 2022 年的 27% 提升至 2025 年的 34%?
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   。?

2. 零售渠道（C 端）：包括超市、便利店和电商平台等。其中，超市是预制菜最重要的零售渠道，90% 的美国超市都销售预制食品?
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   。数据显示，C 端市场中，商超渠道占比 36.8%，电商渠道占比 26%，其他渠道占比 37.2%?
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   。?

3. 即食食品自动售货机：2025 年 5 月，美国 Fresh & Ready Foods 公司因潜在李斯特菌污染问题，主动召回了 86 种即食三明治和零食，这些产品主要在公司办公室、医疗建筑和医疗机构的自动售货机和休息区销售

 

 

美国预制菜产业链主要包括上游原料供应商、中游预制菜制造商和下游销售渠道三个环节。?

上游：主要包括农产品种植和养殖企业、调味料生产企业以及包装材料供应商。?

中游：是预制菜产业的核心环节，主要企业包括：?

1. Sysco：作为全球最大的食品分销商，Sysco 在 2025 财年第一季度总收入增长 4.4%，达到 205 亿美元，调整后每股盈利小幅上升至 1.09 美元?
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   。据估算，Sysco 的预制菜业务收入约为 350 亿美元，约占其总收入的 43%?
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   。?

2. 泰森食品（Tyson Foods）：全球知名的肉类加工企业，在预制肉品领域占据重要地位。?

3. 康尼格拉食品（ConAgra Foods）：美国最大的包装食品公司之一，拥有多个预制菜品牌。?

4. 雀巢（Nestlé）：全球食品巨头，通过收购和自主研发，在预制菜领域拥有广泛布局。?

下游：包括各类餐饮服务场所、超市、便利店、电商平台和自动售货机等多种渠道。

 

中美欧监管标准对比?

美国、中国和欧盟在预制菜监管标准上存在一定差异：?

1. 微生物限量标准：?

• 美国 FDA：即食食品中单核细胞增生李斯特菌不得检出（<1cfu/25g）。?

• 欧盟：婴幼儿即食食品和特殊医学用途食品中单核细胞增生李斯特菌不得检出；其他即食食品中允许在 25 克样本中不超过 100CFU/g。?

• 中国：《预制菜标准征求意见稿》要求沙门氏菌、单增李斯特菌、大肠杆菌不得检出?
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  。?

2. 防腐剂使用规定：?

• 美国：允许在符合安全标准的前提下使用某些防腐剂（如亚硝酸盐用于肉制品），但需明确标注具体成分?
  78
  。?

• 欧盟：允许使用其批准的防腐剂（如二氧化硫），但需明确标注，并符合《欧盟食品信息法规》?
  78
  。?

• 中国：《预制菜食品安全国家标准》草案明确要求预制菜 "不添加防腐剂"，通过冷冻、冷藏等工艺保障食品安全?
  78
  。?

3. 标签要求：?

• 美国：强调营养标签和过敏原标注，FDA 要求清晰标注热量、营养成分和过敏原?
  84
  。?

• 欧盟：采用 "交通灯标签" 系统，让高钠高脂成分一目了然，帮助消费者做出健康选择?
  84
  ?

• 中国：《预制菜食品安全国家标准》草案要求餐饮商家公示预制菜使用情况，让消费者拥有充分知情权?
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  。