孜然炒羊肉

 

原本打算今天吃火锅，拿出一包羊肉片化冻。临时又不打算吃火锅了，又不能回冻，就想着做点什么它用呢？想起餐厅里吃的孜然炒羊肉了。家里正好还有一些香菜，那就复制一个。简单又美味！

材料

火锅羊肉片 1磅、 香菜一小把、孜然粒（cumin seeds) 一小撮、孜然粉 (ground cumin) 1餐匙、食用油、盐、姜片 3片、葱白3根、花椒 10颗左右、糖 1茶匙、料酒 2餐匙、生抽 1餐匙

做法

1、锅内热油，放入花椒煸炒出香味，将花椒挑出丢弃。将葱白一切二，姜片切粗丝，放入油锅继续爆香。

2、放入羊肉片不停翻炒，直至断生变色。加入糖，生抽，料酒继续炒，直到水分差不多收干。

3、加入孜然粒和孜然粉，继续翻炒均匀。最后下香菜段，加盐调味。装盘。

这道菜蒸个烹饪时间非常快，羊肉味道很好，肉很嫩。如果喜欢辣味的最后也可以撒少许辣椒粉，滋味更浓。