文革还是改革开放解决了老百姓吃喝穿的问题?
作者： 杨别青
不周山在回答是谁解决了老百姓的吃穿问题的文章说
“仅靠农民的积极性是无法真正解决中国粮食问题的。要真正解决粮食问题，要靠良种、水、化肥，还有足够的农田面积。”在他看来， 是这水利建设，大庆油田等 大型化纤新技术生产线四套、大型化肥生产线两套等几项大的工程， 一举基本解决了中国农业良种、水、化肥，还有农田面积不足的问题。
他的结论是：“在许多网友痛恨的文革时期，用辛勤汗水解决了中国农业良种、水、化肥，还有农田面积不足的问题，从而基本解决了中国老百姓的吃穿问题。改革开放的确取得了许多成就。但事实求是地说，改革开放的成就中，不包括解决中国老百姓吃饭穿衣的问题。”
这些观点初看起来有些道理，但仔细想来其实是站不住脚的。因为他分析问题的切入点有些问题，他认为要真正解决粮食问题，要靠良种、水、化肥，还有足够的农田面积， 解决了这些问题，就解决的粮食问题，也就是吃的问题。
在着手回答谁解决了老百姓的吃问题。我们首先需要明确两点：1）解决吃和穿的问题的标志是什么？2）大陆什么时候解决了老百姓吃的问题。
解决吃的问题的标志是什么，我觉得，具有中国特色的票证制度是个很好的指标，起码取消票证的时候，城镇居民吃的问题的得到基本解决。
我国自1955 年起实行《市镇粮食定量供应凭证印制暂行办法》，此后国家陆续对很多商品都实行了票证制度，从化工、机械、煤炭、粮、油、布、肉、蛋，到烟、酒、糖、茶，都实行按人发票、凭票限量供应。一般居民25斤，职员27斤，重体力劳动者45斤。
不要以为足够多。要知道当时缺油，少蔬菜，这点粮食还真是不够吃。油票，一般每人每月0.3～0.4斤（150～200克），肉票，时有时无。有的时候，每人每月0.5斤。春节，可能会供1斤或2 斤， 布票，每人每年发5-15尺。能做半套或一套短衣服， 被子就没有了。
我小时曾春节前提前两天排队买肉，最后大人出场才买到可怜巴巴的一点肉，否则早被人挤走了。
我们什么时候取消狼票的？各地的时间都不一样的，东南沿海有的80年代初就已经没了。有据可查的是，1984 年，深圳市在全国率先取消一切票证，粮食、猪肉、棉布、食油等商品敞开供应。到1985年，国务院批准将原有的票证供应物资逐年减少，1993年粮票被正式宣告停止使用。
好吧，以深圳1984 年率先取消一切票证为标志，初步解决了吃和穿的问题。
那么解决吃的关键是什么，其实粮食产量不是最关键的，请看粮食人均量的变化。
1966年，287公斤；
1967年，285公斤；
1976年，306公斤
1984年，390公斤，
2010年，407.5公斤。
文革从1966年开始到1976年结束，十年中粮食人均增加19公斤。这是不周山所说的“良种、水、化肥，还有足够的农田面积等"的结果。实际上，耕地面积，化肥增加对粮食人均的作用有限。
耕地面积：
1961年，1.04亿公顷，
2007年，1.09亿公顷
1975年的粮食总产量为：28452.0万吨；化肥施用量为： 536.9万吨
1976年的粮食总产量为：28631.0万吨；化肥施用量为： 582.8万吨
1977年的粮食总产量为：28273.0万吨；化肥施用量为： 648.0万吨
1978年的粮食总产量为：30477.0万吨；化肥施用量为： 884.0万吨
1979年的粮食总产量为：33212.0万吨；化肥施用量为：1086.3万吨
1980年的粮食总产量为：32056.0万吨；化肥施用量为：1269.4万吨
1981年的粮食总产量为：32502.0万吨；化肥施用量为：1334.9万吨
1982年的粮食总产量为：35450.0万吨；化肥施用量为：1513.4万吨
1983年的粮食总产量为：38728.0万吨；化肥施用量为：1659.8万吨
1984年的粮食总产量为：40731.0万吨；化肥施用量为：1739.8万吨
这些数字说明：比较1976年和1979年，化肥产量翻倍，粮食产量只增加15%， 说明化肥不是粮食产量增加的决定因素。
从1976年到1984年， 粮食人均量的变化不是很大，增加了84公斤，但不是解决吃的关键（下面的世界人均消费会提到）。油和肉类消费的增加才是解决吃的关键，当时猪肉消费占总肉类消费的比重为最大（80年为87.6%），所以猪的产量代表了肉类的消费, 1984年猪的产量比1976年增加50%。
从世界范围来看，肉类，蔬菜，鸡蛋，水产，牛奶，水果等的增加反而使谷物类粮食消耗减少。
2017年世界消费数字：
谷物人均消费(KG): 中国:152 印度:158 巴西:114 俄国:153 美国:111 日本:115
蔬菜人均消费(KG): 中国:270 印度:68 巴西:46 俄国:114 美国:127 日本:104
肉类人均消费(KG): 中国:54 印度:5 巴西:80 俄国:61 美国:123 日本:43
鸡蛋人均消费(KG): 中国:17 印度:1 巴西:7 俄国:14 美国:14 日本:19
水产人均消费(KG): 中国:26 印度:4 巴西:7 俄国:19 美国:24 日本:66
淡水鱼人均消费(KG): 中国:12 印度:2 巴西:3 俄国:4 美国:5 日本:5
牛奶人均消费(KG): 中国:30 印度:108 巴西:119 俄国:172 美国:254 日本:108
酒类人均消费(KG): 中国:38 印度:1 巴西:54 俄国:99 美国:98 日本:49
水果人均消费(KG): 中国:64 印度:37 巴西:109 俄国:71 美国:110 日本:54
说明解决吃的问题，粮食人均不是关键的因素， 而是肉类，鱼，食用油及蔬菜供应。肉类消费量，鱼，食用油及蔬菜供应中国1978年后有大幅提高，才是解决吃的关键。
不周山对文革时期有个人喜好的权利，但下结论说文革解决了中国老百姓的吃穿问题就显得证据不足。文革的祸害我就不一一例举了，再厚的底粉都难以掩盖。
在我看来，改革开放（1978年）之后的不到6年的时间解决了建国近30年没有解决的吃和穿的问题，无论如何应该说改革开放是解决吃喝穿的关键因素。
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