酒楼大概可以分为3种，一种是主要面向华人的，菜品有主打有助攻，例如主打川菜同时也卖左宗鸡小笼包。另一种

是专门面向华人食客的，菜品和点心只有本菜系的。第3种是主要面向洋人的，鱼不见刺，鸭不见头。