割腥啖膻串烤鹿肉

来源: polebear 于 2023-05-09 04:23:00 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (6411 bytes)

“琉璃世界白雪红梅 脂粉香娃割腥啖膻”，说的是红楼梦里一群公子哥儿千金小姐们如何对付鹿肉。无论中外，野味可遇而不可求。不过在加拿大或是美国，有那么一群人，狩猎是刻在骨子里血液中的。以前有同事每到秋天一定会请假打猎去。他在东部靠海的山区长大，打猎是他们成长的一部分。当然还有美味的收获，驯鹿和鹿肉都是市场上买不到的东东。

多日前，朋友得了一大块鹿肉，几百公里外的朋友带给她的。本着好东西一定要和人分享的原则，她专门跑了通城给我们送来。第一次拿到生肉，怎么弄才不负这块可遇不可求的好肉，是个问题！小时候流着口水看红楼梦的情景跳出来，想到好吃狗儿史湘云亲自动手烤鹿肉的场景。好了，就用她的方法来整治这块好东东了。

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看看这肉的外表，就知道不是专业人员处理过的，还有毛有冰

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开始准备象烤牛排一样来整，发现肉很难切成牛排状. 没有一丝多余的肥油，有点担心烤出来会不会柴

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临时决定穿串儿

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配好的酱料刷到串好的串儿上，用的是北极熊私家密制烤肉串配方，麻辣鲜香还有上好的孜然味道

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最后一道最重要最关键的火喉掌握在熊大哥手里，呼朋唤友，啤酒红酒白酒随便招呼。快火肉嫩，鲜美多汁. 朋友说吃了还想再吃，计划整枪狩猎去也。这肉串儿罪过大了!

后记，给我们送鹿肉的朋友放下肉就走了，怎么留都留不住，因为她还要送给另一家。她回家烧了，儿子吃了三块再也不吃了，回头看见我们烤的。决定第二天拎了剩下的鹿肉来我家，于是我们又吃了另外一顿串烤鹿肉，赚大法了。从此以后决定苦练厨艺，让朋友们一有好食材就想起我们。




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所有跟帖： 

• 用咸菜煮也好吃 -FEVRE- ♂ 给 FEVRE 发送悄悄话 FEVRE 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 04:41:32

• 你这招儿好像需要谨慎存疑。什么咸菜？臭豆腐还是酱豆腐？肯定都够呛 -donau- ♀ 给 donau 发送悄悄话 donau 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 05:46:18

• 你肯定没吃过，绝顶好吃 -FEVRE- ♂ 给 FEVRE 发送悄悄话 FEVRE 的博客首页 (568 bytes) () 05/09/2023 postreply 08:17:38

• 我是没吃过我都不确定我见过可能见过也不注意。象小油菜？不过我觉得肯定不会怎么好吃 -donau- ♀ 给 donau 发送悄悄话 donau 的博客首页 (135 bytes) () 05/09/2023 postreply 10:04:04

• 你肯定没有见过 -FEVRE- ♂ 给 FEVRE 发送悄悄话 FEVRE 的博客首页 (368 bytes) () 05/09/2023 postreply 10:22:02

• 对这个我应该也没见过。或者见过菜市场有？不知道主要不怎么注意 -donau- ♀ 给 donau 发送悄悄话 donau 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 11:10:24

• 下次留意看看 -polebear- ♀ 给 polebear 发送悄悄话 polebear 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 17:51:26

• 咸菜久蹲有咸鲜香 -polebear- ♀ 给 polebear 发送悄悄话 polebear 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 17:51:01

• 我也没吃过，不知道啥味道 -polebear- ♀ 给 polebear 发送悄悄话 polebear 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 17:50:01

• 你可以自己做 -FEVRE- ♂ 给 FEVRE 发送悄悄话 FEVRE 的博客首页 (39 bytes) () 05/09/2023 postreply 18:36:30

• 烧还是炖？四川有泡萝卜老鸭汤，也许有同功之妙 -polebear- ♀ 给 polebear 发送悄悄话 polebear 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 17:49:25

• 吃过deer steak, 鹿肉串串儿，都比牛肉好吃。这么lean的肉，炖和烧可能不是最佳方案，做香肠烧烤也许不错 -polebear- ♀ 给 polebear 发送悄悄话 polebear 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 17:48:04

• 一说吃的你冒出来了 -polebear- ♀ 给 polebear 发送悄悄话 polebear 的博客首页 (182 bytes) () 05/09/2023 postreply 17:45:24

• 我对panthers判断准确，他们太hungry了 -FEVRE- ♂ 给 FEVRE 发送悄悄话 FEVRE 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 18:38:43

• Underdog 拱翻当红炸子鸡，鸡血效应让他们傲视群雄！ -polebear- ♀ 给 polebear 发送悄悄话 polebear 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 19:45:08

• 小熊这个帖子好有图有情有故事 -donau- ♀ 给 donau 发送悄悄话 donau 的博客首页 (284 bytes) () 05/09/2023 postreply 05:45:19

• 好几年前的事情了，看你们误解鹿肉，着急，把存货提留出来给鹿肉正名 -polebear- ♀ 给 polebear 发送悄悄话 polebear 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 17:52:35

• 鹿肉在美东一些州买得到，但不是在店里，而是要到猎人圈儿里去买。 -Shubin- ♂ 给 Shubin 发送悄悄话 Shubin 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 06:37:58

• 自己去打就可以了，一个人最多可以打五头。沃尔玛有狩猎证卖，注意啊，有寄生虫，必须烤得彻底熟才能吃。我不吃所以不打猎 -咲媱- ♀ 给 咲媱 发送悄悄话 咲媱 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 07:17:48

• 各州的法规和要求都有不同。狩猎要先上课还得通过考核。枪，弹，车，地图，服装等东西都要准备，比买鹿肉贵多了。 -Shubin- ♂ 给 Shubin 发送悄悄话 Shubin 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 08:07:12

• 不用那么麻烦，找个打猎的盆友一起就可以了，他们通常有很多多余的装备可以借的。反正一个人五头鹿限额，到时分给他一头就成 -咲媱- ♀ 给 咲媱 发送悄悄话 咲媱 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 09:34:53

• 那个课程是一次终身有效。不麻烦的。就一个小时，凭课程的证书就可以在沃尔玛买执照，好像就是十多块钱。 -咲媱- ♀ 给 咲媱 发送悄悄话 咲媱 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 09:38:52

• 每年都有出意外的，有把别人当鹿打了的，也有打了自己的，新手第一年打不到鹿的，占99.9%。 -Shubin- ♂ 给 Shubin 发送悄悄话 Shubin 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 11:02:56

• 我几个朋友都有自己的私人狩猎地，都几百亩，私家路进去，他们定期用粮食喂鹿的，然后就在鹿台上打，基本上没有打不到的可能。 -咲媱- ♀ 给 咲媱 发送悄悄话 咲媱 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 11:50:03

• 这搞成打自己的pets 了，不好玩。 -QualityWithoutName- ♂ 给 QualityWithoutName 发送悄悄话 QualityWithoutName 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 12:47:46

• 我不喜欢吃鹿肉，不好吃，而且确实也下不了手打它们。挺可爱的样子，没法开枪。 -咲媱- ♀ 给 咲媱 发送悄悄话 咲媱 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 13:40:37

• 小心为上 -Liantao- ♂ 给 Liantao 发送悄悄话 (55 bytes) () 05/10/2023 postreply 12:34:21

• 私家密制烤肉串配方,是不是就多加孜然，多加辣椒粉，多加十三香 -木有文化- ♂ 给 木有文化 发送悄悄话 木有文化 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 09:24:53

• 十三香肯定不对那是煮肉的虽然我也不煮肉但是这个常识还是有的。前俩我觉得有道理 -donau- ♀ 给 donau 发送悄悄话 donau 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 10:06:41

• 不过我对13香这种特别不信任 -donau- ♀ 给 donau 发送悄悄话 donau 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 10:10:15

• 化学药品做的，自从看过那个辛极飞的视频，就对任何食品调料都产生了恐惧的感觉。只敢用胡椒颗粒，辣椒，还有姜葱蒜盐糖酒 -咲媱- ♀ 给 咲媱 发送悄悄话 咲媱 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 11:01:30

• 不知道什么做的总之觉得来路不明比较可疑。我也没看过你说的视频我很少看中文的小视频听不懂或者听不进去 -donau- ♀ 给 donau 发送悄悄话 donau 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 11:13:00

• 这个辛击飞据说可以用化学原料做出任何食品。让你分不出真假，然后据说中国的食品工业大怒，联合起来，把他给封杀了。 -咲媱- ♀ 给 咲媱 发送悄悄话 咲媱 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 11:42:47

• 请问酱油安全吗？不知道酱油里面放了些什么原料。谢谢 -summerfly- ♀ 给 summerfly 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 11:52:18

• 当然不安全，用黑色染料，香精，味精，盐做的化学酱油，你敢吃吗？ -咲媱- ♀ 给 咲媱 发送悄悄话 咲媱 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 11:54:28

• 我家一直吃金兰酱油，他家的是化学酱油吗？如果是organic，里面是不是就没有化学成分了？ -summerfly- ♀ 给 summerfly 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 12:03:25

• 主要是怕买到假的，真的酱油应该有成分表，上面写着加了什么。但是谁也不知道买的是不是真货。 -咲媱- ♀ 给 咲媱 发送悄悄话 咲媱 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 13:29:53

• 十三香名字听起来就很可疑，额的秘制烧烤配方，啥时候有空写写，好吃看得见 -polebear- ♀ 给 polebear 发送悄悄话 polebear 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 17:53:57

• 天，你和我有同样的感受，我也是留着口水看史湘云烤鹿肉的。 -旭日之下白月梦- ♀ 给 旭日之下白月梦 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 18:07:21

• 好吃狗儿大抵是差不多的(^-^) -polebear- ♀ 给 polebear 发送悄悄话 polebear 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2023 postreply 19:15:27

• 弱弱的问一句，真的好吃吗？ -coorslight969- ♂ 给 coorslight969 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 05:15:21

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