钢的等级也不够，如果是美国的S30V, S90V特殊钢，那么硬度同韧性都非常出色，没有可能拍得断的。

普通钢当然是硬度和韧性不可以得兼，但是特殊钢是不一样的。可以硬度韧性都好.

日本菜刀的大马士革钢，硬度和韧性也不错。

要不然就要用两种钢，把刀口和刀身的钢分开，也能得到同样的效果。估计以前的老牌子就是这种搞法，

费工。而且表面看不到，努力都用在暗处。

现在估计都是求快求好看，细节就不搞了。