以毒攻毒的川味儿小吃 --- 凉拌折耳根

川菜是家常菜，老百姓喜闻乐见，全中国哪个地方都有川菜馆子。可是，川菜里头有很少的几样菜，可以说出了川以外，几乎人见人嫌，可川人却甘之如饴，见之而欢，大快朵颐，灭之而后快。因为其强烈的地域特色，凉拌折耳根算是其中一款。

折耳根，又叫鱼腥草，川西平原还有一个很搞笑的名字叫“猪鼻孔”，抑或“猪屁股”。

相熟的朋友之间，要是有人挡了道，让你闪开点儿，让点儿路出来的时候，会来一句：“请把你的折耳根挪一挪！” 听起来温文尔雅，被说的人莫不跳起八丈高！会决绝回击：“你的（屁股）才是折耳根呢！” 围观群众莫不了然于胸的哈哈大笑。

城里菜农网红游士同学煮了一锅号称失传许久的民间小吃http://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/201709/703.html。用的是大名鼎鼎的自家后院的土鸡蛋，再加中华名草鱼腥草，又名折耳根煮蛋。折耳根，土鸡蛋，听起来都很吸引人，他们一起煮已经是拍案惊奇。写完失传小吃，后面游士同学笔锋一转，估计是科普文章写得太多，怕担风险和责任，防网友模仿，好吃到不小心吃多肚子疼，他警告大家鱼腥草可能有毒。还妙笔生花写了一段近似维基百科介绍其化学成分。作为酷爱凉拌折耳根，常常思之不得的人，差点被这文字惊得掉到了沙发下。

看看川人，也可以包括云南贵州西南片区的同学们是怎么生吞活剥这可能有毒的折耳根的

春天里，刚刚长出来的嫩叶，洗洗干净，佐以上等德阳酱油，保宁醋，自家秘制辣椒油，现磨花椒粉，一点点白糖，拌匀。写到这里，口水漫Pad，春天才有的时令菜蔬，使人想念家乡，游子泪满衣襟啊！

莴笋丝拌折耳根，这俩同处江湖的时令更短，唯春夏之交的三两周。吃过了就是一个季节的更替，错过了，只能等来年。吃货的乡愁啊，说起来就是这让人满口生津的神奇组合。脆嫩的莴笋丝，和着折耳根特有的清香，两物同时进口，唇齿之间，咀嚼而产生的共鸣，让人唇齿生香，回味悠长！

上面说的都是嫩叶，来一盘折耳根的纯纯粹粹的根，味浓又有嚼头，大快朵颐

再来一盘折耳根炒腊肉，这组合，不摆了

来一个文艺版的，折耳根，莴笋片炒腊肉，天下无敌的组合！

吾初游异国之时，求学乡下，鲜有唐人，更遑论唐人街。一日得缘进城，友人领着进了唐人街的蔬菜店，犹如掉进米缸里的耗子，眉开眼笑。见啥都想买，突见菜架上有袋子装好的折耳根，不敢相信自己的眼睛。一口气拿了四包，准备晚上跟友共享两包，自己再带回乡下两包。朋友常来常往唐人街买菜，看偶拿这么多，很是纳闷：啥好吃的？不认识，还拿这么多！

不过呢，他们喜欢吃俺煮的饭菜。想想一帮读书人，在国内都是君子远庖厨的主儿，对俺这个蜀中来的人，随便煮啥，他们都表示热爱。兴高采烈的告诉他们，晚上有好吃的新花样。回到朋友家，洗洗折折，迅速做了一份凉拌折耳根，还没端上桌就开始偷吃。他们看我吃得这么开心，纷纷凑上来，要一尝为快。

一个含蓄内敛的上海朋友吃了一口，非常艰难的忍住没吐出来，评论说：这个味道很独特！却再也不肯多夹一筷。另外一个朋友心直口快，咬了一口，几乎立马吐出来了，嚷嚷：嘛玩意儿啊？你，你，你说这个好吃？还是无上美味？！

我哈哈大笑，乐得笑眯眯的独享美食。在食上，真可谓甲之蜜糖，已之砒霜是也！

所有跟帖： 

• 啊，熊姐是川妹子，鱼腥草有的人受不了那个味，我还没吃过，看四川人的吃播，是家常菜，各种川菜馋死我了。 -核桃小丸子- ♀ (104 bytes) () 12/22/2021 postreply 18:41:10

• 好吃狗狗儿握爪先 -polebear- ♀ (0 bytes) () 12/22/2021 postreply 18:51:39

• 原来熊妹也是四川人。我最喜欢吃折耳根了。现在好难吃到。 -陶陶三- ♂ (0 bytes) () 12/22/2021 postreply 18:45:15

• 不打不相识，原来是同乡 -polebear- ♀ (0 bytes) () 12/22/2021 postreply 18:49:39

• 不打不相识，原来是同乡 -polebear- ♀ (0 bytes) () 12/22/2021 postreply 18:49:42

• 是啊，我还以为你老家在黑风洞呢。我天天发关于四川的文章，你没看到？北极圈白昼太长，很影响视力啊。 -陶陶三- ♂ (0 bytes) () 12/22/2021 postreply 18:53:10

• 现在是冬眠状态，困得睁不开眼，没时间考古 -polebear- ♀ (0 bytes) () 12/22/2021 postreply 18:54:47

• 不错，半醒着还吃着折耳根。还放腊肉，太残忍了。。。 -陶陶三- ♂ (0 bytes) () 12/22/2021 postreply 18:57:13

• 懒人厨房里的旧作，转过来给小丸子的深夜食堂扎场子^?_?^ -polebear- ♀ (0 bytes) () 12/22/2021 postreply 19:07:19

• 看熊姐这觉悟杠杠滴。 -核桃小丸子- ♀ (0 bytes) () 12/22/2021 postreply 19:34:55

• 抛砖引玉，等着你的靓汤～～～～ -polebear- ♀ (0 bytes) () 12/22/2021 postreply 19:51:07

• 你啥时候邀请我们吃一顿？香肠做的更牛 -firstuncle- ♂ (0 bytes) () 12/22/2021 postreply 19:29:03

• 带着你闺女和她的小妈一起来，三哥帮忙切菜（看在他是老乡的份上），随时欢迎 -polebear- ♀ (0 bytes) () 12/22/2021 postreply 19:48:47

• 好奇吃过一次，就像在鱼摊吃下刚刚刮下的鱼鳞和各种鱼的腮等内脏，那种腥实在吃伐消。 -灵动的双子- ♀ (0 bytes) () 12/22/2021 postreply 20:06:58

• 就跟臭豆腐一样，喜者爱之入骨，厌者避之唯恐不及～～～ -polebear- ♀ (0 bytes) () 12/23/2021 postreply 11:25:47

• 折耳根这东西从小吃，但从来没喜欢过，离开家乡后再也没吃过。 -石头村- ♂ (0 bytes) () 12/22/2021 postreply 20:49:04

• 我小时候不喜欢，后来喜欢上了就爱了，跟香菜一样，最初觉得香菜很难吃 -polebear- ♀ (0 bytes) () 12/23/2021 postreply 11:26:54

• 据说这东西有小毒，吃过一次。难吃！ -山花浪漫- ♀ (0 bytes) () 12/23/2021 postreply 01:30:53

• 哈哈甲之蜜糖乙之砒霜 -polebear- ♀ (0 bytes) () 12/23/2021 postreply 11:27:48

• 你从哪买的折耳根？自从去年疫情开始后就沒看到过了 -五湖以北- ♂ (0 bytes) () 12/23/2021 postreply 06:05:25

• 我也很久没看见卖的了 -polebear- ♀ (0 bytes) () 12/23/2021 postreply 11:28:22

• 七十年代第一次去成都，见识了鱼腥草，我这吃货也没能享受。。。。 -花似鹿葱- ♀ (0 bytes) () 12/23/2021 postreply 06:12:07

• 完全理解，没有几个外地人能接受它 -polebear- ♀ (0 bytes) () 12/23/2021 postreply 11:28:54

• 这贱草很容易栽培，叶子埋土里就活了，不理不睬一大丛到处长 -山野村夫李- ♂ (0 bytes) () 12/23/2021 postreply 11:21:00

• 我尝试着种过几次，都没成功，估计北极气候太过恶劣 -polebear- ♀ (0 bytes) () 12/23/2021 postreply 11:29:44

• 这东西有马兜铃酸，肾毒不可逆。已经证明的了，不要再吃。 -serene123- ♂ (0 bytes) () 12/23/2021 postreply 12:02:07

• 剂量，没有剂量的科学就是耍流氓。西南地区吃折耳根的历史源远流长 -polebear- ♀ (0 bytes) () 12/23/2021 postreply 12:56:58

• 人说鱼腥草是天然抗生素。 -黑熊- ♀ (0 bytes) () 12/23/2021 postreply 13:21:28

• 我相信啊，现代医学发明以前，草药其实很多都是有毒的，以毒攻毒。药学里有很重要的一门课是毒理学 -polebear- ♀ (0 bytes) () 12/23/2021 postreply 15:46:53

• 好巧，今天才将网购的折耳根种下。望春天拌几盘凉拌折耳根。 -yixuan603- ♀ (0 bytes) () 12/23/2021 postreply 21:20:36