中国酒史上还值得大书一笔的是张骞出使西域带回葡萄，引进酿酒艺人，中土开始有了葡萄酒。《史记 大宛列传》载：“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿，蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别观旁尽种蒲陶，苜蓿极望”；《汉书 西域传》载：汉武帝“又发使十余辈抵宛西诸国求奇物，因风谕以伐宛之威。宛王蝉封与汉约岁献天马二匹，汉使采蒲陶目宿种归。天子以天马多又外国使来众益种蒲陶目宿离馆旁极望焉”；《齐民要术》载：“汉武帝使张骞至大宛，取蒲陶实，于离宫别馆傍尽种之”。
大宛是西域的一个大国，在中亚费尔干纳盆地，正是古波斯帝国旧地。据考证葡萄和葡萄酒最早出自波斯，那里适宜葡萄生长。传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标明“有毒”，防人偷吃。等到数天以后，王家妻妾群中有一个妃子，对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的饮料，滋味非常美好，非但没有结束自己的生命，反而异常的兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。葡萄酒酿造的方法，是从波斯经过埃及再传到希腊，希腊神话中酒神的故事是萬些时候才出现的。由于盛产葡萄，所以大宛国的风俗嗜酒，嗜的就是葡萄酒。大宛国的富人藏酒多达万余石，可见酒窖规模之大。不仅如此，葡萄酒的储存方法也已经很成熟，以至可保存数十年不坏。
作为通西域的汉使张骞何时将葡萄种子引入内地，可从《史记 大宛列传》中对其通西域的经历中找出结论。张骞于汉武帝建元三年（前138）奉命第一次带领百余人出使大月氏，经陇西时被匈奴拘留10多年，后与随从逃走至大宛、康居，抵大月氏。汉武帝元朔元年（前128）取道南山，欲经羌中（今青海）归国，中途又被匈奴扣留。元朔元年（前126）回到长安时仅剩2人。 在这种情况下引种葡萄、苜蓿的可能性不大。元狩四年（前119）张骞奉命第二次出使西域，并派汉使抵大宛等国，这时汉和匈奴作战已经占优势。路途上阻力大大减少，就有可能从大宛引入葡萄，因此我国内地葡萄引种栽培起始时间应不早于这一年。自从张骞因为开辟了通往外国的道路而得以封侯，以后跟随出使的官吏和士卒都争着上书，陈述外国的珍奇之物、怪异之事和利害之情，要求充当使者。汉朝天子认为外国非常遥远，并非人人乐意前往，就接受他们的要求，赐予符节，招募官吏和百姓而不问他的出身，为他们配备人员，派遣他们出使，以扩大沟通外国的道路。直到太初四年（前101）贰师将军李广利率师攻大宛，这二十来年间，汉朝使者出使西域的日渐见多，葡萄、苜蓿、石榴、核桃，等等，都被这些使者陆续带回中土。这样才可能是历史的真实情况，但是司马迁不可能详细调查每一项物品和技术具体是谁引进的，于是《史记》中就简单地记在张骞名下。而成书于宋代初年的百科全书《太平御览》中则说：贰师将军李广利征服大宛，携葡萄种归汉。
张骞从西域大宛不仅引进酿酒葡萄，还招来了酿酒艺人，引进了酿造葡萄酒的技术。以此算起葡萄酒在我国已经有2000多年的历史。东汉时，葡萄酒仍非常珍贵，据《太平御览》卷972引《续汉书》云：“扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让，即以为凉州剌史。”孟佗用一斗葡萄酒贿赂太监头子，就得到一个名义上年薪二千石的地方长官的职位，足以证明当时葡萄酒的稀罕。到三国时期，葡萄在中国北方已有种植，所以曹魏时的钟会和西晋初年的荀勗才都能写出《葡萄赋》。把葡萄当作果品和饮用葡萄酒也还只局限在贵族之间，很可能仅在宫廷中才能喝到葡萄酒。曹丕就是一位喜爱葡萄和葡萄酒的君主，他曾在《诏群医》中写道：“中国珍果甚多，且复为说蒲萄。当其朱夏涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不饴，酸而不脆，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，况亲食之邪。他方之果，宁有匹之者”。
虽然葡萄酒的酿造过程比黄酒酿造要简单，但是由于葡萄原料的生产有季节性，终究不如谷物原料那么方便，而且中原地区葡萄种植又很少，因此葡萄酒的酿造技术就未能大面积推广。因此尽管在汉代就已引入了葡萄及葡萄酒生产技术，但却未使之传播开来，内地的葡萄酒，一直是断断续续维持下来的。汉代之后，只有一些边远地区时常以贡酒的方式向后来的历代皇室进贡葡萄酒。所以在唐代以前，除了上述曹丕的《葡萄酒赋》以外，没有留下其它描述葡萄酒的文学作品，内地也没有这个时期任何和葡萄酒有关的考古发现。而西域自古以来一直是我国葡萄酒的主要产地，《吐鲁番出土文书》（现代根据出土文书汇编而成的）中有不少史料记载了公元4-8世纪期间吐鲁番地区葡萄园种植，经营，租让及葡萄酒买卖的情况。从这此史料可以看出在那一历史时期葡萄酒生产的规模是较大的。
有一个例子足以说明，直到唐代初年，中原地区葡萄之稀罕。武德年间（618-626），有一次，唐高祖与群臣聚会时，葡萄也作为甜食上桌。侍中陈叔达拿了葡萄却没有吃，高祖问他为何，陈叔达回答说：“臣母亲有口干的疾患，听说葡萄最能生津止渴，却贵而难求。”高祖生母已不在人世，不由叹息道：“你毕竟还有可以奉上葡萄的母亲啊！”说罢呜咽而泣。在魏晋南北朝时期中央政府逐渐设置尚书省、中书省和门下省，到隋代和唐初成为定制。中书省秉承皇帝旨意，发布政令；尚书省执行；门下省驳议。侍中这个官职就是门下省的长官，职位很高，应该有各种职权在手，却不能轻易吃到葡萄，可见葡萄在当时是多么贵重的果物。几年以后，唐太宗征服高昌，情况就大为改变，此是后话，到唐宋时期会继续讲到葡萄酒的。
选择“Disable on www.wenxuecity.com”
选择“don't run on pages on this domain”
