知识冲浪：说酒（20）

来源: 龙剑于 2021-12-07 08:48:12 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (5493 bytes)

除了中原地区，夏、商、周时代巴蜀地区也有许多与酒有关的考古发现和文献记载。

三星堆青铜器给世人的印象，似乎除了壮观便是神秘莫名。纵目面具、青铜大立人、青铜神树都是3000多年前的古蜀人留给后人的不解之谜。不过，并不是所有的三星堆青铜器都如此神秘，有些青铜器我们就可以轻松给出答案。这些青铜器属于古蜀国的酒鬼。历史上，古蜀人最常使用的青铜酒器叫罍(音lei)，彭县竹瓦街遗址出土了9件铜罍，这里的古蜀人似乎饮酒成风。三星堆遗址二号祭祀坑出土的大铜罍上还镶嵌着晶莹的绿松石。青铜器在古蜀国是重器，绿松石也是名贵的玉器，这件罍必定是三星堆人的宝物。可令人惊奇的是，铜罍上的花纹竟然紊乱无比，甚至倒置。另一类青铜酒器叫尊。历史上，尊算是商朝人的首创，故宫博物院藏的三羊尊，便是这其中的佼佼者。成都平原上的古蜀人也造尊，不知道是不是从商朝人那里学得的手艺。三星堆出土的尊叫八鸟四牛尊，东南西北各有一个凶悍的牛头，八只飞鸟在瓶身上展翅欲飞。这种粗犷的风格显然符合古蜀人的一贯作风。

就是在战场上，古蜀人一有机会，也忘不了捞点酒器回来。历史上，蜀、商之间战争不断，一些商朝贵族在商王的驱使下孤军深入成都平原，冤枉地送了性命。彭县竹瓦街遗址曾经出土过两件酒器觯(音zhi)，一件上面刻着“牧正父”，一件刻着“覃父癸”，他们是商朝的两个贵族，觯显然是他们跟古蜀人交战吃了败仗留下的遗物。跟往常一样，古蜀人缴获了兵器自己用，缴获了酒器也留了下来。在遗址中，古蜀人把罍、尊、觯等酒器与戈、矛、钺等兵器放在一起。也许在他们看来，兵器是在战场上不可缺少的，酒也是生活中不可缺少的吧。蜀人好酒，可见一斑。历史上，商代贵族们因长期用含有锡的青铜器饮酒，造成慢性中毒，以致战斗力下降。成都平原上的古蜀国王侯可能也少不了这样的烦恼。

三星堆人饮酒颇为讲究，往往一边饮酒一边品菜。在三星堆遗址，与酒器相伴出土的常常是品种众多的饮食器，诸如碗、碟、盘、豆、罐之类的陶器应有尽有。考古学家曾经发现过一个灰坑，这里似乎就是3000多年前古蜀人的储藏柜——最中间是一只盉，四周摆放着21件平底盘、豆、罐等食器。这样的储藏柜在考古发掘中并不多，看来只有贵族或殷实之家才铺张得起。

蜀人到底喝什么酒？成都平原耕地众多，水土肥沃，蜀人剩有余粮，因此酿酒业尤为兴盛。由于文字的缺失和时代的久远，三星堆人钟爱哪种酒我们已经无从得知，和周代同时的开明王朝时期的古蜀人，和中原一样也嗜好“醴”。东晋常璩在《华阳国志》中记载了蜀人的一些流俗：“九世有开明帝，始立宗庙，以酒曰醴，乐曰荆”。

当蜀人和夏人、殷人还在连滓带酒饮用醴时，三峡一带的巴人已经娴熟地掌握了清酒的酿造方法。历史上，巴族勇士被称为“虎贲”，血腥的搏杀和死亡的荣耀往往贯穿于他们的一生。而烈酒，正是勇士最好的配角。数千年之前，三峡一带还是巴人的势力范围，当时江边有个巴乡村(今重庆奉节一带)，一些巴人世代居住于此。这些巴人是酿酒好手，每年都要用五谷酿造一种“巴乡清”。孝敬的巴人用“巴乡清”侍奉父母。他们一边酿酒，一边吟诗：“川崖惟平，其稼多黍，旨酒喜谷，可以养父。野惟阜丘，彼稷多有，嘉谷旨酒，可以养母”。这种酒也用来祭祀神灵和死去的祖先，因此，巴人又吟道：“惟月孟春，獭祭彼岸，永言孝思，享祀孔喜。彼牺惟泽，蒸命良辰，祖考来格”。

“巴乡清”的酿造方法随着武威赫赫的巴人的湮没，亦成为了历史上的千古之谜。无数酿酒大师想重新酿造出“巴乡清”，却无一成功。这种神秘的美酒跟巴人的命运似乎是联系在一起的，巴人消失了，它们亦不复出现。古代的清酒，一般“冬酿接夏而成”，第一年冬天酿造，第二年夏天才能酿成。然而，在这长达半年的时间中，后人却始终不知道巴人经过了什么工序，让“巴乡清”变得如此清醇。

跟众多美酒一样，“巴乡清”虽好，产量却不高，仅够给父母、神灵和本族最勇敢的勇士享用。史书记载，秦昭王时，有一只白虎为害秦、蜀、巴、汉四郡，秦王悬赏杀虎。朐忍(今重庆云阳)有巴人用竹弩射杀白虎。秦王不敢爽约，刻石为盟：“秦犯夷，输黄龙一双；夷犯秦，输清酒一锺”。清酒便是“巴乡清”，“巴乡清”可以跟黄金铸造的金龙等价，足见其身价之高。而这种价比千金的美酒最终失传，真是大大的不幸。