然后和豆干丝，切得很细的鸡丝，木耳丝，一点点辣椒丝一切炒，加蒜末，豆瓣酱，因为豆瓣酱蛮咸的基本都不用加盐，炒到熟，最后大火喷米酒（醪糟），再加一点米酒里的米，因为米酒本身是甜的，所以连糖也可以不用加。不用炒到红薯丝烂熟，有一点脆脆的就很好吃。（炒四川回锅肉的时候也可以用红薯丝代替胡萝卜丝）
或者，炒麻辣小龙虾的时候，把红薯切大块，加那种便宜的美国肉肠，也切大块，一起炒，大量的蒜，大葱，豆瓣酱，干红辣椒，愿意的话还有另一种做法，就是加咖喱和越南的冬阴功酱，然后用椰奶去煮，出锅以后，大家都不吃小龙虾，筷子就往红薯夹。很棒的。我有时懒得红薯连皮也不刨掉，很入味的。
看七郎你写红薯的吃法，基本可以肯定你是北方人了，哈哈。
我小时候也不爱吃红薯，基本上红薯，土豆，面，都不吃。红薯第一不甜，第二好像没什么味道。小时候“菜”里含淀粉的就吃芋头，那种小芋头。有时候就那么煮熟了，然后酱油里加一点点小麻油蘸着吃，就很美味——跟酱油拌饭一样。
我还记得厨房里的事都是我妈做的，但除了刨芋头皮。因为有人会对芋头皮过敏，我妈一碰生芋头手就会痒痒。所以一遇到刨芋头皮，就是我爸或者我。我小时候对芋头一点不过敏，md现在老了反而过敏了，痒死，而且连辣椒也吃不得了。现在除了江浙菜看湖南菜或者四川菜都觉得心里有点怕怕……搞什么搞！
唯一去北方以后的改变就是爱吃面了。有时想想晚上吃米粉还是面条都宁愿做面条吃。红薯切丝和肉丝或者鸡丝做拌面，豌豆，加麻酱+沙茶酱，很细的葱末，姜末，醋，一点点wasabi，hmmmmm
不过我觉得美国的红薯比中国的好吃太多。有时放在烤箱里烤，眼看快烤熟了，会有糖流出来。那种蜜色，太漂亮了。
