简约派海鲜——酸笋石斑鱼

大学毕业那会，小点的石斑鱼也就块把钱一斤。我基本工资有五十多，隔三差五的吃吃还是不成问题的。

酸笋用的是苦竹笋。这笋带苦味，要煮熟，放流水中漂去苦味。可新鲜的炒着吃，但主要是腌作酸笋。做法很简单，压干水，伴盐入瓮，自然发酵半个月就成了。这个酸笋味道纯正，口感端丽，有古典美女风。价钱也好相与，三五毛钱就有半碗。 冷锅冷水冷鱼，大火烧开；加酸笋，改中火再滚十分钟就好。切不可加姜酒等佐料，连盐都免了——酸笋里已有足够的盐分，这才显出鱼的美艳，笋的清雅。 后来到了广州，石斑鱼早已名列“生猛海鲜”，价钱更是触目惊心：时价！图雅说了：海鲜固然生猛，老板却也不是吃素的。

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所有跟帖： 

• 请问楼主，您和隔壁的　-水宁-　怎么论？ -往事如雪茄- ♂ (0 bytes) () 04/10/2012 postreply 07:43:47

• 哪边隔壁，那个水宁？不认识啊。 -羊冈- ♂ (0 bytes) () 04/10/2012 postreply 07:47:39

• 茶轩有个MM取ID为水宁，也不知道是不是真水宁，您肯定是真羊冈不会错的，哈 -往事如雪茄- ♂ (0 bytes) () 04/10/2012 postreply 07:53:05

• 查了下水宁，文笔平实流场，不装。喜欢。 -羊冈- ♂ (0 bytes) () 04/10/2012 postreply 08:22:51

• 冷锅冷水冷鱼，大火烧开。。。连盐都免了。。。；） -有言- ♂ (0 bytes) () 04/10/2012 postreply 16:29:43

• 感谢有言兄惠顾小店 ）：：（ -羊冈- ♂ (0 bytes) () 04/10/2012 postreply 16:45:26

• 羊兄客气，清香万里啊）：：（ -有言- ♂ (0 bytes) () 04/10/2012 postreply 17:32:27