凤爪凤爪

本文内容已被 [ 玉垒关 ] 在 2012-02-25 13:51:08 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.


给我一个支点,我肯定撬不起地球。废那个力气干嘛?但是,给我一个炉子,我可以把自己变成胖子。比如最近回国,住在单位的单身宿舍里,没有厨房。不过上一任留下一个电磁炉,还有几口好锅。

昨天想去买一个咸菜坛子,问了一下,八公斤容量的要28元。恰好旁边有个超市,卖的高粱酒,八公斤的25元一坛子。于是就买了一坛子高粱酒。

把酒倒出来做料酒。坛子么,酒香四溢。正好拿来做泡椒凤爪。

材料:泡山椒100克,生姜,白萝卜,胡萝卜,芹菜,大蒜各若干。鸡爪1000克。

料酒,盐,冰糖,白醋,花椒(最好是绿花椒,我没有,用的是花椒粉,所以最后鸡爪不是特别白)

1,把鸡爪洗干净,剪掉指甲,在开水里汆一下。捞起来。换水。和凉水,生姜一起放入锅里继续煮。煮开后10分钟,把鸡爪子放凉水里面冲十分钟。然后放在筲箕里面控干水分。

2,把胡萝卜,白萝卜,芹菜,大蒜,生姜洗干净,放在筲箕里面控干水分

3,一口大锅,洗干净,里面不要有一丝油花。放入盐,冰糖。烧开后晾凉。

4 ,把晾干的鸡爪,上述蔬菜,晾凉的开水,白醋,花椒,全部放到坛子里面。

然后流口水一个晚上。第二天,也就是今天,可以吃了。

注意:1,盐分只要开水感觉比较咸就可以了。太重了也不好。

 2,煮好的鸡爪一定要在冷水里面冲一会儿,不然那些胶质会让坛子里的水变得浑浊。

 3,外面买的泡椒凤爪里面,有双氧水之类的。故而外面买的,保存时间长,而且比自己做的颜色要白。但是,不宜身心健康。

昨天忙了两个小时结果如上图。

不过吃独食从来不是我的风格。如果有人为此空流口水,那才是锦上添花。


所有跟帖: 

哈!你还在北京吗?冬寒菜、红油菜、苦藠儿、菜苔、侧耳根你看到没有? -白梅格- 给 白梅格 发送悄悄话 白梅格 的博客首页 (0 bytes) () 02/18/2012 postreply 20:40:48

侧耳根是不是鱼腥草?我很喜欢吃的。 -玉垒关- 给 玉垒关 发送悄悄话 玉垒关 的博客首页 (0 bytes) () 02/18/2012 postreply 21:26:23

小心失窃啊:) -有言- 给 有言 发送悄悄话 有言 的博客首页 (0 bytes) () 02/18/2012 postreply 21:12:13

不要紧。特地在门上加锁了。 -玉垒关- 给 玉垒关 发送悄悄话 玉垒关 的博客首页 (0 bytes) () 02/18/2012 postreply 21:27:10

:DDD -玉垒关- 给 玉垒关 发送悄悄话 玉垒关 的博客首页 (0 bytes) () 02/19/2012 postreply 18:10:02

不流口水,坚决不流口水。。。 -hairycat- 给 hairycat 发送悄悄话 hairycat 的博客首页 (0 bytes) () 02/19/2012 postreply 06:11:56

憋,有害健康。 -玉垒关- 给 玉垒关 发送悄悄话 玉垒关 的博客首页 (0 bytes) () 02/19/2012 postreply 18:10:17

高粱酒能这么浪费吗?忒狠了! -苏敬之- 给 苏敬之 发送悄悄话 苏敬之 的博客首页 (0 bytes) () 02/19/2012 postreply 07:54:15

浪费不是我的风格。都拿去做料酒了。 -玉垒关- 给 玉垒关 发送悄悄话 玉垒关 的博客首页 (0 bytes) () 02/19/2012 postreply 18:04:51

一直不敢吃凤爪,就是鸡脚呗。但对你买坛子的理念非常赞同。 -wumiao- 给 wumiao 发送悄悄话 wumiao 的博客首页 (25 bytes) () 02/19/2012 postreply 09:57:57

谢谢了。 -玉垒关- 给 玉垒关 发送悄悄话 玉垒关 的博客首页 (0 bytes) () 02/19/2012 postreply 18:11:04

真真聪明,酒和坛子都有乐~~~~ 口水滴嗒滴。。。 -忘忧萱草- 给 忘忧萱草 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/19/2012 postreply 17:28:51

我太喜欢那些用泡菜坛装高粱酒的酒厂了 -玉垒关- 给 玉垒关 发送悄悄话 玉垒关 的博客首页 (0 bytes) () 02/19/2012 postreply 18:10:47

流口水ing -知凡- 给 知凡 发送悄悄话 知凡 的博客首页 (0 bytes) () 02/20/2012 postreply 11:31:04

很有生活情趣 -淑女司令- 给 淑女司令 发送悄悄话 淑女司令 的博客首页 (0 bytes) () 02/20/2012 postreply 13:55:38

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