京城往事（29）牛羊肉和回民小吃店

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京城往事（29）牛羊肉和回民小吃店

在西安门大街东头，北大医院门诊部隔壁，对着府右街北口曾经有一家专卖牛羊肉的国营商店，小时候去买过几次牛肉，回来被家长数落买回来的都是筋头巴脑，没一块好肉。后来就不去了那家店了。最初的记忆里，牛肉都是咬不烂，剁不碎，塞牙缝，顶难吃的，读杰克伦敦的小说《一块牛排》，心里还想这牛排是牛肉吗，牛肉还不如牛肉汤泡饭好吃呢。直到后来吃到延吉冷面里的酱牛肉才知道原来还有不一样的牛肉存在。

老北京人喜欢吃牛羊肉。涮羊肉，酱牛肉，羊肉馅饺子，炖牛肉的肉汤都是美味。七十年代，很多商品都是凭票供应，牛羊肉好像没限量，不过供应量有限，一到货就得排队去抢，去晚了就没戏了，有几次中午去肉店，只闻到腥膻，连肉丝都见不到了。回民集中的牛街地区是不是不一样，没去考察过，不知道真实情形是怎么样的，希望有住过牛街的朋友介绍一下。

西安门大街路北，斜对着惜薪司胡同，有一家清真小吃店，大门上方有块蓝底金字的匾。里面卖红豆粥，糖火烧，芝麻烧饼，炸糕，油饼，油炸馓子，豆浆。记得白浆（不加糖）是二分一碗，加糖要五分，别的就记不得了。

在缸瓦市大街（在西单和西四中间），大酱坊胡同对面也有一家清真饭馆，那里做的元宵很不错，不但卖生元宵，还有熟的可买，一斤三十个，好像生的熟的是同样价钱，有一回冬天放寒假，中午和亲戚家的几个孩子没饭辙了，被指派去买元宵回来当午饭，手里端着只钢笼锅（其实就是铝合金的），穿过几条胡同，走去那家清真饭馆，双手端回来二斤连汤带水的元宵，那会儿好像是八毛钱一斤。元宵馅儿是芝麻红糖，青丝红丝，五仁儿这几种。

同一条街上还有一家清真饭馆，主要是卖牛肉面，记不清是不是兰州拉面了，反正和后来满大街的美国加州牛肉面有的一拼，曾站在操作间的门口，看着中间一口大锅，里面的汤冒着热气，沸腾着，不知道是不是和那种百年老汤一样，永不熄火，只是不断地加料添水。这家的牛肉面是清汤，加几块切的大小如指甲的酱牛肉粒，撒些香菜，汤的味道很棒，不浓厚，感觉是香醇。

还有一道美味是羊肉馅饺子，吃过很多家，感觉最好吃还是海淀南大街上的长征饭庄的。长征饭庄最早叫长征食堂，是街道办的一个国营饮食店，由于它的地理位置优越，隔条马路就是大学宿舍，所以一直是生意兴隆。长征饭庄的一个特点是量大实惠，半斤羊肉水饺三十个一大盘，学生们正是年青，活动量大，食量大的时期。两方面结合，造就了从长征食堂到饭庄再到高档酒楼外加烤鸭店的快速成长。

从小就习惯去回民的清真小吃店，根本没想过清真饭馆和其他的饭馆有什么不同，身边的同学和同事都有回民，家长和学校都提醒过要注意民族政策，尊重少数民族的风俗习惯，在实际交往中却不觉得有什么不便，还有过回民同学跟着大家一起吃汉族的肉包子的事情，不过也听说过邻居回民小孩的爷爷给他灌肥皂水洗肠子，因为他吃了汉人的食物。

北京的回民很多是姓白，姓马。所以遇到姓这两个姓的习惯先问一句是不是回民。也有例外的，中学里曾暗恋过一个同班女孩儿，她姓李。很久以后才知道她家也是回民。回汉通婚还是有不小阻碍的，为此闹得家里鸡犬不宁的很多，是入教还是出教都是难题，光有爱情还是不够的，人生的路很长，一起生活才是最大的考验。