光荣的烤鸭

看着推过来的鸭子我感慨万千。这小小的身躯承载着多少GDP.  如果鸭子在天有灵，知道它死后值这么多银子一定甚感欣慰。我脑海中立刻闪现出八个大字：生的伟大，死的光荣。而在鸭子的背后是个响亮的名字： 全聚德。

 

不吃全聚德已经很多年了。京城里有两家有名的烤鸭店， 一家是全聚德， 另一家是便宜坊。 想当年皇上吃的烤鸭都是便宜坊的， 那时侯还没有全聚德。等有了全聚德， 那就没皇上了。不知道为什么现在的人一说吃烤鸭子都奔全聚德。其实老北京人都吃便宜坊。两家工艺不同，便宜坊是焖炉烤鸭，全聚德是挂炉烤鸭。焖炉烤鸭时间长，颜色更深。挂炉烤鸭随时可以加新鸭子，时间短。后来又听说全聚德改电烤炉了。本来烤鸭用果木，最好是梨木，烤出的鸭子有一股清香。烤鸭改 快餐了，改名叫肯德鸭算了。所以我一直以为去全聚德吃烤鸭是件很没品位的事。当初世道乱，张大帅，李大帅根走马灯似的。来了就犒赏弟兄们，这帮兵痞吃不得宫廷御筵，大碗上肉口味重些正对味口，全聚德凭着稀松的把式就财源广进了。

 

前几天回北京，跟人吃个饭。北京堵车的，就近吧，刚好附近开了家全聚德分店。 一进门旧见两美女，不知道什么时候开始，国内都兴叫美女了。不管好看难看都是美女。两美女披着大氅，这是要开唱怎么的？京剧里有生旦 净末 丑， 女的都是旦 角 ， 比如花旦，刀马旦，老旦。这全聚德的是不是该叫鸭旦？里面吃饭人多，乱糟糟的。先在鸭旦处挂号排队。好不容易等到座位，点菜难死人了。全聚德除了烤鸭也不会做个菜。没滋没味吃了一会烤鸭来了。片鸭师傅一句话，犹如天雷滚滚。“皮肉是分开切呀， 还是一块切呀？”你说这位师傅站当阳桥头来这么一嗓子， 是不是也能喝退曹操百万兵？烤鸭要切一百另八片，每片有皮有肉。皮肉是分开切， 那是烤鸭吗？